Danubio

Quando,su cookaforum, sono venuta a conoscenza di questa preparazione,ne sono rimasta affascinata.....

Ho voluto subito prepararlo e dopo averne provato le varie versioni presenti,ho scelto quella a me più congeniale......e cioè.....la versione di Pincopallo!!!

La ricetta che so essere originaria di Napoli, non è conosciutissima dai miei amici di origine partenopea che vivono a Roma:.....forse a Napoli si chiama in altro modo?

E' diventato il mio asso nella manica....ogni volta che lo preparo,e lo porto sulla tavola o in occasione di scampagnate, tutti, indistintamente ne vengono conquistati.

La sua forma, allegramente paffuta.....la praticità nel porzionarlo e la sorpresa del ripieno in un involucro morbidissimo,portano a una sorta di sana dipendenza... :o)

Ingredienti:

550 gr. farina manitoba
250 gr. latte

50 gr. olio extravergine

30 gr. di zucchero

10 gr. di sale

1 cubetto di lievito di birra (dimezzare la dose,se si ha tempo di farlo lievitare di più)
1 uovo intero

ripieno:

250 gr. stracchino

170 gr. speck tagliato a striscioline
+
1 uovo sbattuto per spennellare la superficie

Bimby:

Nel boccale: latte,zucchero,lievito e uovo;10 sec. vel 6. Aggiungere: farina, sale e olio; 3 min. spiga.Mettere in una ciotola coperto e far lievitare per almeno un'ora.
Intanto preparare la farcitura,mischiando le striscioline di speck allo stracchino che avremo ammorbidito con un cucchiaio di legno.
Riprendere l'impasto lievitato e rilavorarlo un pochino,dopodichè dividerlo in quattro parti e ogni parte,di nuovo in quattro.
Stendere ogni pezzetto e mettere al centro un po' di farcia, quindi sigillare bene quello che sarà il fondo. Disporre le palline ottenute in una teglia e far lievitare ancora finchè non si uniscono (circa un'ora) Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e infornare a 180° per 20/30 minuti

A mano:

Sciogliere il lievito nel latte tiepido( più sul fresco che sul caldo).

In una ciotola capiente,mettere la farina, lo zucchero e l'uovo.Aggiungere il lievito sciolto e cominciare ad impastare, a questo punto,unire l'olio e il sale e continure ad impastare finchè non avremo ottenuto una bella pasta soda e liscia.Mettere in una ciotola coperto e far lievitare per almeno un'ora.
Intanto preparare la farcitura,mischiando le striscioline di speck allo stracchino che avremo ammorbidito con un cucchiaio di legno.
Riprendere l'impasto lievitato e rilavorarlo un pochino,dopodichè dividerlo in quattro parti e ogni parte,di nuovo in quattro.
Stendere ogni pezzetto e mettere al centro un po' di farcia, quindi sigillare bene quello che sarà il fondo. Disporre le palline ottenute in una teglia e far lievitare ancora finchè non si uniscono (circa un'ora) Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e infornare a 180° per 20/30 minuti

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