Crépes

Le crépes sono una ''chicca'' della cucina francese..anche se... la preparazione delle stesse è ormai largamente adottata anche dalla cucina nostrana dove spesso vengono ribattezzate crespelle.

Anticamente si usava prepararle con il vino al posto del latte ( in Francia sono un simbolo di amicizia e alleanza) era tradizione servirle il 2 febbraio in occasione della Candelora e si usava esprimere un desiderio quando si voltava la crépe nella padella...

... piatto versatile che può essere farcito sia con il dolce che con il salato.......
infatti....... quando le preparo devo contarne sempre qualcuna in più.....perchè 'misteriosamente' ne scompaiono alcune dalla torre dove sono impilate per finire in un piatto imbottite di nutella :-9

...volendo prepararle... dolci... però... aggiungere 70 gr. di zucchero e un cucchiaino di vaniglia agli ingredienti.

Ingredienti:

300 gr. farina

6 uova

800 ml. latte
80 gr. burro sciolto a bagnomaria

1 pizzico sale

A mano:

Mescolare la farina con il latte e il sale e sbattere con una frusta per togliere eventuali grumi, a parte sbattere le uova ed inserirle al primo composto, unire infine il burro continuando a sbattere. Coprire e far riposare per un'ora.

Bimby:

Nel boccale:farina uova e latte, girare per 6 sec. vel. 8, aggiungere il burro raffreddato e sale; 10 sec. vel 6. trasferire in una ciotola coperta e far riposare per un'ora.

Cottura:

Scaldare una padellina antiaderente e passare un velo di burro sulla superficie.

versare una piccola quantità di pastella facendo roteare la padella, in modo che si distribuisca uniformemente su tutto il fondo, formando una specie di frittatina sottilissima.

Cuocere a fiamma media per uno o due minuti, quando i bordi cominciano ad arricciarsi,si gira e si fa asciugare dall'altra parte. La crépe non deve colorire troppo.

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