Nodini di pane in padella

Un sfizio di pane particolare, sia per formato che per metodo di cottura..... artefici di questa ricetta sono le sorelle Simili...anche se non è presente nel loro libro......
ne venni a conoscenza lo scorso anno grazie a Cindystar portavoce ufficiale delle sorelle nel web. :D
...da allora li faccio spessissimo...per accompagnare i miei antipasti...e buffet.
Ricordo ancora con molto piacere quando l'estate scorsa io e Cindy li abbiamo preparati insieme in una sorta di lavoro a catena, nella sua cucina estiva, sul mare dell'isola d'Elba ;o)

Di facilissima esecuzione, io ho diminuito solamente la quantità di lievito, aumentando un pochino il tempo di lievitazione.

Ingredienti:

500 gr. farina 0
250 gr. acqua
12 gr. lievito di birra
50 gr. olio extravergine
1o gr. sale

per la salsa:

150 gr. olio extravergine
2 spicchi d'aglio
2 peperoncini
prezzemolo tritato


A mano:

fare la fontana con la farina, aggiungere l'acqua in cui avremo disciolto il lievito, l'olio e infine il sale, senza farlo venire a contatto con il lievito. Lavorare brevemente e formare una palla.
Coprire a campana e lasciar lievitare per circa un'ora.
Prendere un pochino di pasta alla volta e formare dei rotolini con la pasta, dopodichè annodarli tenendoli un pochino lenti al centro.
Scaldare una padella sul fuoco medio, con un goccino d'olio, adagiare i nodini senza farli sovrapporre. Coprire con il coperchio e cuocerli 5/7 minuti per parte senza aver paura di bruciacchiarli, perchè è la loro particolarità. Se occorre si può usare una retina spargifiamma.
Quando saranno tutti cotti, condirli con la salsa preparata.

Bimby:

Nel boccale acqua e lievito: pochi sec. vel 2. Inserire farina e sale : 1 minuto e mezzo modalità spiga. Lavorare brevemente a mano e formare una palla.
Coprire a campana e lasciar lievitare per circa un'ora.
Prendere un pochino di pasta alla volta e formare dei rotolini con la pasta, dopodichè annodarli tenendoli un pochino lenti al centro.
Scaldare una padella sul fuoco medio, con un goccino d'olio, adagiare i nodini senza farli sovrapporre. Coprire con il coperchio e cuocerli 5/7 minuti per parte senza aver paura di bruciacchiarli, perchè è la loro particolarità. Se occorre si può usare una retina spargifiamma.
Quando saranno tutti cotti, condirli con la salsa preparata.

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