Lasagna alla bolognese

La pasta al forno mi piace in tutte le versioni....ma.... questa classica lasagna è sempre la mia preferita ;-9
Mi piacerebbe utilizzare una sfoglia casalinga...però, ancora non ho molta dimestichezza e nemmeno molto tempo a disposizione... , quindi, dopo averne testate parecchie, ho trovato...finalmente la pasta fresca che mi soddisfa.....

la utilizzo senza prelessatura, mantenendo il sugo leggermente più lento.

Ingredienti per il ragù:

500 gr. di macinato di vitellone (prendo quello scelto, ma non magrissimo....un po' di grassetto rende il sugo più gustoso)
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
2 bottiglie di passata di pomodoro da 750 gr.
vino bianco
olio extravergine
sale

500 gr. di lasagne fresche
besciamella (doppia dose preparata con un litro di latte)
parmigiano grattugiato

Preparare il sugo, facendo dapprima rosolare la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente nell'olio, unire il macinato e far rosolare bene girando con un cucchiaio di legno, quando la carne sarà bella colorita, bagnare con il vino e quando sarà evaporato, aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale, abbassare al minimo il gas e cuocere con il coperchio per un'ora, un'ora e trenta.
Nel frattempo preparare la besciamella.
Quando è tutto pronto,prendere una teglia che possa andare in forno e comporre la lasagna: mettere un mestolino di sugo sul fondo, primo strato di lasagne, sugo,besciamella,parmigiano grattugiato e coprire con altro strato di pasta, sugo ecc...per cinque strati, concludendo con sugo e parmigiano.
Infornare a 200° per 15/20 minuti

Stampa il post