Ragù in crosta di purè

Ho trovato questa ricetta sulla rivista di cucina....."subito pronto" di novembre 2008.

Ero da un' amica......e quando ha visto il mio sguardo interessato, ha capito al volo e mi ha regalato la rivista :D
L'unica variazione apportata, riguarda il purè, che è stato fatto con patate anzichè liofilizzato in busta come consigliato nella ricetta

Buonissima!!! ;-9

Ingredienti:

600 gr. di macinato di vitella di 1° scelta
4 carote
4 coste di sedano
1 piccola cipolla bianca
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere vino bianco
200 ml. panna liquida
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
olio extravergine

copertura:

Purè (preparato con 600 gr. di patate)

130 gr. di formaggi misti grattugiati


Tritare l'aglio e la cipolla e rosolarli nell'olio per un minuto. Bagnare con 1/2 bicchiere d'acqua e lasciarla evaporare su fuoco dolce (5 minuti)
Mondare e tagliare le carote e il sedano a dadini. Aggiungere la carne al soffritto di aglio e cipolla e insaporirla mescolando continuamente per circa 5 minuti, bagnare con il vino in cui avremo disciolto il concentrato di pomodoro e lasciamo evaporare mescolando spesso. Salare e pepare, unire i dadini di verdurine e bagnare con la panna. Abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere finchè il ragù sarà ben asciutto, mescolando di tanto in tanto.
Imburrare delle pirofile monoporzione e distriburci il ragù, livellandolo bene con il dorso di un cucchiaio.
Coprire con il purè in cui avremo mescolato 80 gr. di formaggi grattugiati.

Coprire con qualche fiocchetto di burro e i restanti formaggi

Infornare a 200° e cuocere finchè la superficie sarà gratinata ( circa 20 minuti).
Sfornare e far riposare prima di servire

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