Straccetti ai quattro formaggi con radicchio e noci

Freddo freddo...ma quanto freddo fa in questi giorni???

Fortuna che abbiamo bisogno di tante calorie per affrontarlo al meglio ;o)

Ingredienti per 6 persone:

1 kg.di straccetti(bovino adulto,tagliato molto molto sottile)

120 gr.circa di gorgonzola

120 gr. circa di taleggio

150 gr.di fontina

parmigiano

panna liquida (quella fresca del banco frigo)ne serve poca,solo per "legare"

2 cespi (medi)di radicchio di treviso(quello allungato)

noci

olio extravergine

sale e 1 cipollina

Tagliare tutti i formaggi a pezzi e metterli in una casseruola a fuoco bassissimo,con un pochino di panna (o latte).....devono sciogliersi

....una volta formata la cremina,uniamo anche del parmigiano(a occhio,non deve ne indurire,ne rimanere troppo liquida)...spegniamo e lasciamo da parte...

In una grande padella, che possa contenere comodamente tutta la carne, mettiamo un pò di olio e la cipollina affettata, facciamola appassire un pochino e uniamo la carne, la crema di formaggi e poi il radicchio , precedentemente lavato e tagliato a striscioline e una manciatina di noci. Aggiustare di sale , coprire e cuocere a fuoco vivace, mescolando un paio di volte.

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