Tiramisù

Oggi festeggiamo i 16 anni di Manuele!!!
La torta su cui ha voluto spegnere le candeline è il tiramisù di Paola...
dopo aver avuto il piacere di assaggiare l'originale, preparato dalla stessa Paola, mi ha chiesto espressamente di riprodurre tale bontà ;-9
E io.....ci ho provato....
...per la decorazione ho seguito un'idea vista sul numero speciale di: "la cucina italiana" tutto sul cioccolato.

Ingredienti per un anello da 20 cm di diametro e 5 di altezza:

30 biscotti da latte tipo novellini (gentilini)
4 tuorli
4 cucchiai di zucchero
300 gr di mascarpone
250 gr. panna montata
caffè quanto basta per inzuppare i biscotti

Decorazione:
1 tavoletta da 100 gr di cioccolato fondente
cacao amaro in polvere q.b.

Montare i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare belli spumosi.
Unire il mascarpone e la panna incorporandola dal basso verso l'alto.
Fare uno strato di biscotti inzuppati, coprire con qualche cucchiaiata di crema, poi altro strato di biscotti e altra crema fino ad esaurimento.
Porre in frigo per qualche ora ( l'ideale sarebbe prepararlo il giorno prima)


Decorazione:
Disegnare su carta forno un cerchio grande quanto lo stampo.
Temperare il cioccolato con il metodo veloce:
Porre una ciotolina a bagnomaria con 80 gr. di cioccolato e farlo sciogliere a 50°.
Togliere dal fuoco e unire i restanti 20 gr. di cioccolato, mescolare velocemente e portare il tutto alla temperatura di 31°.
Con l'aiuto di una sacc a poche riempire il cerchio con linee che si incrociano tra loro in modo di formare una griglia.
Quando si sarà raffreddato(pochi minuti) staccarlo delicatamente dalla carta forno e poggiarlo sul tiramisù che nel frattempo avremo sformato dall'anello.
Spolverare con cacao in polvere attraverso un setaccino.

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