lunedì 30 aprile 2012

Pasta con carciofi e tonno

pasta carciofi e tonno 008
I carciofi stanno finendo e questa ricetta è tra le bozze già da tempo......vabbè ormai è evidente
non riesco a stare dietro al blog...almeno, non come i miei "colleghi"...c'è chi ne ha fatto una professione... un impegno quotidiano....
io.....spesso lo dimentico, anche se ogni volta che sperimento qualcosa di nuovo, non manco di fotografare e documentare il tutto, per condividerlo appena possibile, per affacciarmi a salutarvi.....
però....non sono assolutamente una pro! ;)
Il lavoro già ce l'ho e ultimamente non riesco a seguire nemmeno quello O.o.....il ruolo di mamma si è ri-appropriato totalmente delle mie giornate ed è giusto che sia così....la nostra Gioia ha compiuto 7 mesi pochi giorni fa....ora sta seduta da sola e tra breve gattonerà in giro per casa......si salvi chi può...:))


pasta carciofi e tonno 004

Ingredienti:
400 gr. spaghetti o bavette
8 carciofi
120 gr. tonno sott'olio
olio extravergine
prezzemolo, basilico, salvia, alloro
1 spicchio aglio
sale e pepe

Lavare e mondare i carciofi, ridurli a pezzetti e rosolarli in un tegame con olio, aglio e prezzemolo.
Appena insaporiti, unire il tonno sgocciolato e sbriciolato. Unire un pochino d'acqua calda, l'alloro, la salvia e il basilico, aggiustare di sale e pepe, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, aggiungendo acqua se dovesse servire.
A fine cottura eliminare l'alloro e una volta lessata la pasta, scolarla al dente e ripassarla nella padella con il condimento a mantecare, aggiungendo acqua di cottura se necessario.
Unire un filo d'olio a crudo e spolverizzare con un trito di prezzemolo fresco.
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martedì 24 aprile 2012

Pollo al latticello di Nigella

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Nigella è un mito!!!
Credo..ormai siano in pochi a non conoscerla....
sicuramente chi ha sky avrà visto almeno una volta il suo programma....e sarà rimasto senz'altro affascinato dalla naturalezza e disinvoltura unitamente alla passione con cui si destreggia ai fornelli....
be' per noi appassionati di cucina è una vera icona, solo che molto spesso le sue ricette sono ricche...anzi ricchissime di grassi...ma non questa....
... approfondita la conoscenza sul latticello, ho pensato facesse proprio al caso nostro, una sera in cui volevamo un piatto gustoso ma che allo stesso tempo rispettasse i requisiti di leggerezza...

Ingredienti:
12 cosci di pollo (solo fusi)
500 gr di latticello
60 ml. olio di semi + altri 2 cucchiai
2 spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati
1 cucchiaio di pepe nero in grani pestato
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaio di sciroppo d'acero

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Prendere un grande sacchetto da freezer e metterci le cosce insieme al latticello, i 60 ml. d'olio, l'aglio,il pepe e il sale. Cospargere il cumino e alla fine lo sciroppo d'acero. Chiudere e agitare bene per mescolare la marinata e ricoprire il pollo.
Lasciare il tutto in frigo per tutta la notte, oppure fuori dal frigo per minimo 30 minuti massimo 2 ore.
Ricaldare il forno a 220°, togliere il pollo dal sacchetto e scuotere per eliminare la marinata in eccesso. Sistemarli su una teglia ricoperta di carta forno.
Unire i restanti 2 cucchiai di olio, versandoli a filo sui cosci e infornare per circa 50 minuti o comunque finchè sia ben cotto e bruciacchiato in alcuni punti.
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