Gamberoni in padella

Eccomiiii...no, non sono sparita di nuovo, ero semplicemente in vacanza...
....accodati ai nostri clienti nel viaggio premio.
da qualche anno io, e la mia famiglia, al completo, ci sollazziamo assieme ad un gruppo di parrucchieri che nel corso degli anni sono diventati amici....
che dire....quest'anno a Sharm el Sheik, siamo stati benissimo, ci siamo divertiti e rilassati....
mai come in questo momento ne avevamo più bisogno ;)
Unico cruccio....
la cucina :-S...
era un mix....primo piatto all'italiana , Mirko il cuoco di Vercelli è veramente bravo, nonostante la scarsità degli ingredienti, è riuscito a spadellare piatti di pasta saporiti e al dente.....
seconda portata...boh!!! Piatti da mensa...soprattutto tanto pollo e patate...da procurare la nausa tanto che non li cucinerò più fino al nuovo anno ,))
comunque sia...pochissimo pesce ed è un vero peccato con tutto il ben di Dio che c'è in quel mare...
epperò tanto di cappello agli chef egiziani, per quanto riguarda pane e pasticceria.....preparazioni veramente notevoli ;-9
Tornati in Italia, oltre ad un febbrone, ho portato con me la voglia sfrenata di mangiare pesce.... e quindi...

Ingredienti per 4 persone:
1 kg gamberoni
1 spicchio aglio
prezzemolo tritato
150 gr salsa di pomodoro
1 bicchierino di brandy
olio extravergine
20 gr. burro
sle e pepe
paprika

In una larga padella, far rosolare l'aglio in camicia pestato nell'olio e burro insieme al prezzemolo.
Unire i gamberoni, dopo averli lavati e asciugati e farli rosolare a calore piuttosto vivace, rimestandoli spesso.
Aggiustare di sale e pepe e a piacere un pizzico di paprika, unire il liquore e...prendere coraggio e fiammare.
Quando le fiamme si saranno spente, unire la salsa, abbassare il calore e cuocere per una decina di minuti.
Si possono preparare anche senza dar fuoco al liquore, semplicemente facendolo sfumare prima di aggiungere la salsa.

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Ciobar....home made

....i ragazzi, oggi, sono molto sbrigativi... preferiscono di gran lunga aprire il frigo ed estrarne qualcosa che vada direttamente al microonde, oppure dar fondo alla dispensa e tirar fuori qualche merendina incartata nel cellophane... :-S.....infischiandosene, ovviamente dei conservanti e di tutte le porcherie che si trovano all'interno...
...avendo una figlia ciobar-dipendente nella stagione fredda, vedendo questo post ho pensato facesse al caso mio e dopo qualche piccola modifica.....




Ingredienti per circa 3 barattoli:

200 gr Cioccolato Fondente dal 55% al 65% (io ne ho usato uno al 50% marca Conad)
150 gr Cacao Amaro in Polvere
70 gr Zucchero di Canna
160 gr Zucchero Semolato
250 gr Fecola di Patate

Polverizzare il cioccolato con l'aiuto di un mixer, facendo attenzione a non far surriscaldare le lame, con conseguente rischio di scioglierlo.
Mischiare a tutti gli altri ingredienti e mettere in un barattolo di vetro a chiusura ermetica. Conservare in luogo fresco e asciutto.

Bimby:
Inserire lo zucchero di canna e semolato nel boccale del Bimby. 20 Sec. Vel. Turbo.
Aggiungere il cioccolato a pezzi. 10 Sec. Vel. Turbo.
La consistenza deve rimanere quella della polvere, cioè secca.
Unire tutti gli altri ingredienti . Amalgamare 15 Sec. Vel.6.
Mettere il tutto in un barattolo di vetro a chiusura ermetica. Conservare in un luogo fresco e asciutto.





Per una tazza di cioccolata calda:
3 cucchiai rasi (circa 40 gr)
190 ml latte

Pentolino:
Mischiare tutto fuori dal fuoco, girando energicamente per evitare la formazione di grumi. Portare sul gas al minimo e far addensare sempre mescolando.

Bimby:
Mettere nel boccale il preparato, aggiungere il latte. 3 Min. 90° Vel 2. (i primi 10 secondi a vel.3)

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Risotto ai funghi porcini

Ricette relative a risotti ai funghi porcini ce ne saranno molte in rete....
questa è come lo faceva mia nonna.... usava esclusivamente funghi secchi fatti rinvenire, ma, ovviamente si può preparare anche con quelli surgelati o meglio ancora, freschi....
E' un piatto bello sostanzioso, grazie anche alla presenza della carne, per cui il mio consiglio è di prepararlo per il pranzo della domenica, rischio abbiocco post pranzo....
A proposito...oggi è 10/10/10...che sia di buon auspicio...buona domenica a tutti!




Ingredienti:
300 gr. circa di porcini
400 gr. riso carnaroli
200 gr. macinato di maiale o vitello (oppure della salsiccia spellata)
1 bicchiere di passata di pomodoro
brodo di carne q.b.(oppure di dado)
vino
aglio
cipolla
prezzemolo
olio extravergine
sale e pepe
Parmigiano grattugiato per servire

Dopo aver lavato e mondato i funghi, metterli a trifolare con aglio, olio, prezzemolo e sale.
Far dorare la cipolla nell'olio, aggiungere la carne, rosolare bene e sfumare con del vino, quando è evaporato, unire i funghi e la passata di pomodoro, aggiustare di sale e pepe e cuocere per una decina di minuti.
Unire il riso, farlo intridere bene nel condimento, dopodichè portare a cottura, aggiungendo man mano il brodo.
Spegnere, coprire e far riposare per cinque minuti.
Impiattare e servire con parmigiano grattugiato.

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Cous cous con zucchine e tonno

Ok....ci sto prendendo gusto.......tornare a postare mi fa sentire bene, anche se....
le ultime ricettine son veramente semplici.....e vabbè.... non è detto che si debba condividere solo cose ricercate, perchè a volte quel che ci manca e ci spinge a navigare nel web è proprio l'idea per un piatto semplice, leggero, ma non banale......
questo il motivo per cui giorni fa' ho provato questo cous cous.... guardavo le mie belle zucchine romanesche appena comprate da Vincenzo con il desiderio di farle saltare subito in padella prima che cominciassero ad ammosciarsi....



Ingredienti:(dosi a piacere secondo il proprio gusto personale)
Cous cous
zucchine romanesche
pomodorini
tonno
basilico

Lavare e spuntare le zucchine, saltarle in padella con olio extravergine mantenendole croccanti, aggiustare di sale e spegnere. Nel frattempo,preparare il cous cous, come scritto sulla confezione, assemblare il piatto, unendo il tonno i pomodorini e il basilico, se necessario unire altro olio e sale. Far insaporire bene e servire freddo.

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Polpettine brasate con sedano carota e cipolla

Apro il post con un enorme GRAZIE....
per tutti i commenti di solidarietà, le mail private e i segnali del vostro passaggio....
tutto questo mi spinge a continuare a coltivare questo mio piccolo spazio da condividere con voi come ho sempre fatto.....
tra l'altro il mio blog, ha compiuto due anni durante la mia assenza e non posso abbandonarlo...ancora così piccolino....aspetterò che in fase adolescenziale, si ribelli da solo, proprio come fanno i figli nella vita reale, lamentando troppe attenzioni (a proposito qui a Roma si dice: "A ma' t'accolli"...e da voi?) quelle attenzioni però che a tavola sono sempre gradite da tutti e riportano il sorriso ;)


Ingredienti:
600 gr. macinato
2 uova
200 gr. pane raffermo
1 spicchio d'aglio o un pochino di quello in polvere
parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato
sale
farina
sedano
carota
cipolla
olio extravergine di oliva
brodo vegetale (anche di dado)


Dopo aver ammorbidito il pane nel latte, strizzarlo ed unirlo al resto degli ingredienti.
Formare le polpettine grandi come una noce e passarle nella farina.
Fare un battuto con sedano, carota e cipolla. Soffriggere in abbondante olio, unire le polpette, rosolare bene e coprire con il brodo vegetale, coprire e cuocere a fuoco basso fino a che si formerà una bella cremina densa.

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