sabato 23 agosto 2008

Torno subito

Eh si....finalmente domani si parteeeee!!!
Destinazione....Favignana!

Ragazzi sto fuori solo una settimana e so già che mi mancherà tanto questo mio nuovo spazio.

Volete un po' di musica che vi accompagni nella visione del mio neoblog? Scendete a piè pagina e scegliete quella che preferite!

A presto!!!
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venerdì 22 agosto 2008

Gamberoni e mele in insalata


Un secondo leggero ed estivo, che volendo,in porzioni più piccole può essere servito come antipasto.
Accoppiata gradevolissima mela-gamberoni

Ingredienti:
100 gr. di insalatina a taglio
50 gr. di rucola
600 gr. di gamberoni
1 limone
4 mele
olio extravergine
sale e pepe

Lessare i gamberoni e unirli alle insalate,aggiungere le mele tagliate a fettine sottilissime o grattugiate e condire il tutto con un'emulsione di olio,succo di limone sale e pepe(per agevolare la preparazione mettere tutto in barattolo chiudere e agitare)Rimestare e servire
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giovedì 21 agosto 2008

Riso al limone


Quando si hanno a disposizione quei bei limoni non trattati che è tanto difficile reperire e il caldo è tanto opprimente che non si ha nemmeno voglia di mangiare....ecco una ricettina fresca,veloce e leggera


Ingredienti:il succo e la buccia grattata di 1/2 limone

400gr.di riso

olio extravergine

2 spicchi di aglio

1 mazzetto di prezzemolo

sale e pepe

In una larga padella mettere olio e aglio e farlo appassire,quindi toglierlo e mettere nell'olio caldo il prezzemolo tritato girare e spegnere subito il gas.Nel frattempo lessare il riso e grattuggiare la buccia di limone dopo averne estratto il succo. Scolare il riso al dente e metterlo nella padella con il soffritto,accendere il fuoco e unire il limone e la buccia aggiustare di sale e pepe e rimestare più volte facendolo rosolare.
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mercoledì 20 agosto 2008

Gelo di mellone


E' un tipico dolce palermitano e pur avendo origini siciliane non lo conoscevo.....questa dolce scoperta la devo a Rosarossa 007 di cookaforum....

Ingredienti:
1 litro di succo di cocomero
75 gr. di frumina
250 gr. di zucchero (se il cocomero è molto dolce possiamo metterne anche meno)

Dopo aver tagliato il cocomero e privato dei semini lo passiamo al mixer (o bimby o centrifuga ecc..).dopodichè lo passeremo a setaccio per dividere la polpa ed eventuali semini rimasti dal succo,in modo da avere 1 litro di solo succo (ricavato da circa 2 kg.e mezzo di cocomero).
In una pentola capiente unire lo zucchero e la frumina mescolare a secco e cominciare ad inserire il succo poco a poco, il tutto a freddo. Una volta unito tutto il succo trasferire sul fornello piccolo e cuocere a fuoco basso mescolando continuamente.Vedremo il composto cambiare colore e riacquistare quello rosso vivo del cocomero man mano che cuoce.
Quando inizia a sobbollire far cuocere ancora un pochino ed eventualmente fare la prova piattino come per le marmellate.
Trasferire in coppette o stampini e riporre in frigo a rassodare.
Prima di servire cospargere a piacere con cioccolato a scaglie o granella di pistacchi....volendo si può spolverare con cannella e decorare con fiori di gelsomino.
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martedì 19 agosto 2008

Pasta 'ncaciata


Questo è uno dei piatti a cui sono più legata sia per la bontà che per i ricordi........Tipico piatto messinese di ferragosto...ricetta ereditata da mia nonna


Ingredienti:Sugo di spezzatino
250 gr. di sedani (rigatoni piccolini)
2 etti di macinato di vitellone
2 uova sode
2 melanzane
2 etti di formaggio filante... ci andrebbe la provola,ma io la adoro con la fontina
2 etti di mortadella
basilico
parmigiano
Fare del sugo con lo spezzato di vitellone,carota,cipolla,sedano e passata di pomodoro. Friggere a parte il macinato.
Tagliare le melanzane dopo averle lavate e spuntate e metterle sotto sale in un colapasta con un peso sopra,per almeno 2 ore.Dopodichè sciacquarle ed asciugarle con carta assorbente.Friggerle in abbondante olio di semi di arachide e metterle a scolare per far perdere l'eccesso d'unto
Cuocere la pasta e scolarla molto al dente,condirla con abbondante sugo e basilico fresco a pezzetti. In una teglia foderare i bordi e la base con le melanzane e fare uno strato di pasta,parmigiano,uova sode a spicchi,macinato,fontina e mortadella ,quindi ricominciare con la pasta ecc....terminare con pasta,parmigiano e fare uno strato di melanzane.Rimboccare quelle laterali e infornare a 180° per 30 minuti circa.Lasciar freddare prima di sformare e servire

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lunedì 18 agosto 2008

Crumble di ananas

Il crumble è un piatto di origine britannica contenenti stufati di frutta sormontata con una miscela di grassi (di solito burro), farina e zucchero.
Nato in Gran Bretagna durante la seconda guerra mondiale causa razionamento.
Così una semplice miscela di farina,burro e zucchero veniva utilizzato per fare la parte superiore del dolce. Il piatto è divenuto popolare anche grazie alla sua semplicità

Ingredienti:
8 cucchiai di latte di cocco
1 conf. di ananas sciroppato
30 gr. di farina di cocco
100 gr. di farina 00
30 gr. di zucchero
90 gr. di burro ammorbidito
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 pizzico di sale

Mescolare in una ciotola la farina con lo zucchero,farina di cocco,il burro,la vaniglia e il sale sbriciolando(da qui il nome"crumble") con la punta delle dita finchè avremo la consistenza di pangrattato.
Questa operazione va fatta velocemente per non scaldare l'impasto.
Mettere in frigo a riposare per un po'
Disporre l'ananas sul fondo di una teglia adatta per essere portata in tavola e distribuirvi sopra il latte di cocco,quindi cospargere con l'impasto sbriciolandovelo sopra.
Infornare a 200° per 20 minuti circa.
Servire accompagnato da panna montata o pallina di gelato.



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domenica 17 agosto 2008

Pachino Spadellati



Un contorno molto fresco,veloce e gustoso.
Da una ricetta insegnatami tanto tempo fa' dalla mia fruttivendola....da allora la faccio spessissimo,riscuotendo sempre consensi positivi da parte dei miei ospiti....



Dopo aver lavato i pomodorini, metterli con olio e sale in una larga padella in modo che ci stiano tutti comodamente, coprire e accendere il fuoco al massimo, sentiremo qualche scoppiettio....niente paura......pochissimi minuti e controllare(attenzione ad aprire il coperchio... è meglio allontanarlo dalla fiamma e aspettare un pochino)
lo scoppiettio è dato da qualche pomodorino che si spaccherà ....è il momento di spegnere.
Lasciar freddare e trasferire in una ciotola, aggiungendo: aglio, prezzemolo e basilico a pezzetti.
C
oprire e far riposare ancora.....durante il riposo, il pomodoro, rilascerà tutta l'acqua di vegetazione, ammorbidendoli e formando un sughetto golosissimo.....ah... servire con tanto pane.
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venerdì 15 agosto 2008

Polpo al forno con patate




Con questa ricetta inauguro il mio blog!
Sono molto contenta di entrare in questa grande community che finora ho sbirciato con tanto piacere.



Per la realizzazione di questo piatto desidero ringraziare Civitina,la mamma della mia amica Ines,la quale ha fatto crollare i miei tabù riguardo la cottura del polpo al forno senza lessarlo in precedenza.

Ingredienti:
Polpo fresco o congelato ( io ne ho usati 3 di media grandezza congelati)
patate
olio extravergine di oliva
sale
pepe
rosmarino
vino bianco

Pulire e tagliare il polpo in grossi pezzi,metterlo in una larga teglia insieme ad alcune patate tagliate a pezzi.
Condire il tutto con olio,sale,una spolverata di pepe e rosmarino fresco. Rimestare accuratamente con le mani per distribuire bene tutto il condimento.
Bagnare con del vino bianco e infornare a 200° (io ho usato il ventilato) per circa un'ora.
Cuocendo il polpo tirerà fuori la sua acqua che darà al piatto un colore particolare. Trasferire in un piatto da portata il polpo e le patate e raccogliere il sughetto in una salsiera che serviremo insieme al piatto.
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