Pirottini alla nutella simil ferrero rocher

Domenica ci siamo concessi una giornata in pieno relax.....
ho finito di leggere il libro che avevo iniziato tempo fa....a proposito, presto ve ne parlerò, è un romanzo, guarda caso ambientato nel mondo culinario ;)
e con Eleonora, che in questi giorni è diventata una fan accanita di Simone Rugiati ci siamo viste x puntate del suddetto, finchè ad un certo punto si è alzata dal divano esclamando: io vado in cucina.......s'era gasata!!! ;))
Dopo aver preso spunto da una ricetta su un libro di dolci però, l'ha rivoluzionata a suo piacere, (dicendo che anche Simone fa così) inventandone una tutta sua e chiedendo aiuto solo per calcolare la quantità di burro necessaria ......ne sono usciti dei dolcetti buonissimi e.....molto sfiziosi......dal sapore dei ferrero rocher.....



Ingredienti:
6 cucchiai di nutella
100 gr. burro
50 gr.biscotti tipo' digestive
50 gr. granella di nocciole + ulteriore per finitura


Polverizzare i biscotti, mescolarli alla nutella, alla granella di nocciole a al burro che avremo sciolto a bagnomaria o al microonde per 2 secondi, impastate il tutto e mettete in frigo a rassodare un pochino. Prelevare un po' di impasto per volta e formare delle palline che poi rotoleremo in altra granella. Disporre nei pirottini e conservare in frigo fino al momento di servirle.
Con queste dosi vengono 40 pirottini.

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Insalata di riso...........io la faccio così!

Quaranta gradi all'ombra e alto tasso di umidità........così la temperatura che sta caratterizzando queste giornate di luglio.........
unico refrigerio possibile è l'aria condizionata.......nemmeno girare in moto riesce a dar piacere, sembra quasi di avere un megaphon puntato addosso.........
e all'ora di pranzo, lo stomaco è quasi chiuso......un gelato è il massimo che si riesce a gradire....ma giocando d'anticipo..............



Ingredienti: per i condimenti non specifico peso, perchè generalmente vado molto ad occhio e a gusto personale.

400 gr. riso (io uso il carnaroli)
formaggio tipo provolone dolce
wurstel
uova sode
mais
tonno in scatola
olive nere
carciofini
pomodori
Maionese (facoltativa)


Lessare il riso in abbondante acqua salata e scolare due/tre minuti prima, lasciandolo al dente.
Metterlo in una grande insalatiera senza passarlo sotto l'acqua fredda e condire subito con olio, rimestare e far freddare.
Uso sempre questo metodo, piuttosto che il passaggio sotto l'acqua fredda, secondo me pasta o riso che sia, in questo modo rimangono molto più saporiti....provare per credore ;))
Quando sarà a temperatura ambiente, aggiungere tutti gli ingredienti e ultimare con altro olio, sale e una spruzzatina di aceto. Girare bene e conservare in frigo. Tirare fuori almeno trenta minuti prima di servire.
Accompagnare con della maionese.

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Quiche con mozzarella e alici

Il passepartout in cucina.....per quando siamo a corto di idee...abbiamo poco tempo a disposizione e desideriamo un antipastino veloce veloce....la quiche!!!


Ingredienti:

Pasta sfoglia
40o gr. di mozzarella (per questa preparazione è meglio utilizzare quella tipo filone)
alici sott'olio
pangrattato
origano
pepe
1 uovo
1 bicchiere di latte


Foderare con la pasta sfoglia una tortiera e spolverare l'interno della pasta con il pangrattato. Unire la mozzarella affettata sottilmente e le alici, una macinata di pepe e coprire con un strato d'origano. Sbattere l'uovo con il latte e un pizzico di sale e versarlo su tutti gli ingredienti.
Infornare a 200° per circa 25/30 minuti.

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Confettura di cipolle di Tropea

In questo periodo dell'anno è facile trovare le fantastiche cipolle di Tropea, quelle dolcissime, da utilizzare a crudo nelle insalate e ottime alleate in cucina.......ma, per poterne apprezzare il gusto anche durante l'inverno, ho accolto il consiglio della carissima Fra seguendo di pari passo la sua ricetta, ottenendo così una favolosa conserva da servire in accompagnamento alle carni e ai formaggi e perchè no.....come suggerisce la stessa Fra, su fette di pane abbrustolito ;))

Ingredienti :
650 gr di cipolle tropea già pulite e affettate
250 ml di vino rosso
97 gr di zucchero
bacche di ginepro
chiodi di garofano
1 cucchiaio di timo essiccato

Mettete tutti gli ingredienti in una pentola con il fondo piuttosto spesso. Mescolate, coprite con un coperchio e portate a bollore. Abbassate il fuoco al minimo, mettete un cucchiaio di legno fra il coperchio e il bordo della pentola in modo da far uscire il vapore e cuocete fino a che il liquido non si è assorbito completamente. Le cipolle dovranno essere molto morbide, quasi disfatte. Se volete una consistenza più cremosa, frullate il tutto con il mixer.
Nel frattempo avremo lavato e sterilizzato i barattoli (2 medi) ed i coperchi, facendo bollire i coperchi per 15 minuti e tenendo i barattoli nel forno a 100° per circa 30 minuti.
Invasare mentre i barattoli sono ancora caldi, chiudere e capovolgere per creare il sottovuoto, lasciar riposare tutta la notte, dopodichè riporre in dispensa ed attendere almeno tre lunghe settimane prima di assaggiarla.

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La pasta frolla

Effettivamente.... ha ragione la mia amica Laura quando dice: Anto....ma.... mai una crostata???
E' vero.... da quando ho aperto il blog, non ne ho più fatte..... eppure... era il dolce preferito dei miei bimbi.....
quando erano piccolini ...infatti...la loro merenda era spesso costituita da una bella fetta di crostata e un bicchierone di latte.....sana abitudine ;))

Ho rifatto la frolla in questi giorni e mi sono aiutata con il Kitchen aid....fantastico!
Devo ringraziare Morena per la conversione ;))

Ingredienti:
500 gr. farina 00
250 gr. burro freddo
150 gr. zucchero a velo
1 tuorlo
1 uovo intero
1 pizzico di sale
1 cucchiaino raso di vaniglia in gel

Se desideriamo una frolla più croccante utilizziamo solo tuorli: l'albume conferisce morbidezza.

A mano:
Fare la fontana con la farina setacciata con il sale e lo zucchero, unire il burro tagliato a pezzi e lavorare velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato regolare. Unire il resto degli ingredienti e incorporarli dapprima con la forchetta dopodichè lavorare velocemente l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Dividere la frolla in panetti e coprire con pellicola.
Riposare in frigo per minimo 30 minuti. Volendo si può congelare il resto, per poi scongelarla una nottata in frigo.

Kitchen aid:
Inserire farina, burro freddo a pezzi e sale nella ciotola e dopo aver montato la frusta a k azionare vel 1, finchè non otterremo uno sfarinato regolare. Inserire il resto degli ingredienti e continuare con velocità 1 finchè il composto si attaccherà alla frusta. Trasferire tutto sul piano di lavoro e compattare bene. Dividere la frolla in panetti e coprire con pellicola. Riposare in frigo per minimo 30 minuti. Volendo, si può congelare il resto, per poi scongelarla una nottata in frigo

Crostata:

Stendere la frolla con il matterello e depositarla nello stampo,mettere nuovamente in frigo per una mezz'oretta e farcire con la marmellata, coprire con le strisce, infornare a 18o° per circa 30 minuti. Deve assumere un bel colore biscotto, ma non molto scura altrimenti risulterebbe amara.

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Crostatine alle ciliegie

Di solito partecipo con molto entusiasmo alle raccolte che gli amici blogger lanciano in rete, ma ultimamente, ne ho perse un po'.....nella mia colonnina promemoria ce ne sono solo due e quella della Rossa scade proprio oggi.....
chi mi conosce sa' che arrivo spesso in" zona Cesarini", anche se stavolta, non credevo di farcela..... anche perchè, a parte qualche frullato, o sciroppate, le ciliegie, le ho sempre mangiate nature.....
ma domenica, ho sperimentato un dolcetto.......divino!!! ;-9


Ingredienti per 10/12 crostatine

pasta frolla (metà dose)
25 gr. ciliegie
65 gr. mandorle
65 gr zucchero
35 gr. burro
2 uova
marmellata di visciole



Tritare finemente le mandorle e unire lo zucchero, il burro morbido e le uova, montare bene ( io ho utilizzato il bimby: pochi secondi vel. 6)
Imburrare gli stampini e foderare con la frolla, spalmare sul fondo di ogni crostatina la marmellata di visciole. Versare sopra il composto ottenuto e infossarci le ciliegie, snocciolate e qualche lamella di mandorla.
Cuocere a 180° (ventilato) per 20/25 minuti circa. Sfornare e far freddare prima di servire.

Nel prossimo post la ricetta per la frolla ;))


Questa ricetta partecipa:

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Oggi sciopero

Scrivi ad esempio: "Adesione all'appello di Diritto alla Rete contro il DDl alfano che imbavaglia la Internet italiana".

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Panzanella toscana......nelle uova!

La panzanella a casa nostra è molto apprezzata....da quella tipica laziale e cioè pomodori e basilico sul pane bagnato, alla versione con il pane bruscato, fino alla classica panzanella toscana....e a proposito di quest'ultima...... perchè non infilarla nelle uova???


Ingredienti per 2 persone:

5o gr. di pane toscano leggermente raffermo
4 uova
2 pomodori ramati
1 piccola cipolla di Tropea
20 foglie di basilico
olio extravergine
aceto di vino bianco
sale e pepe


Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini, dopodichè metterla a bagno per una decina di minuti.
Bagnare le fette di pane con acqua fredda e aspettare 5 minuti prima di strizzarle e sbriciolarle con le mani.
Scolare la cipolla e unirla al pane.
Lavare i pomodori, tagliarli e svuotarli dai semini, ridurli a dadini piccolini, unire 10 foglie di basilico lavate e spezzettate con le mani e mischiare il tutto al pane e cipolla.
Condire con un cucchiaio di aceto e uno d'olio,sale e pepe, mescolare e far riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Rassodare le uova, freddarle e tagliarle a metà dalla parte più lunga, prelevarne il tuorlo e aggiungerlo alla panzanella sbriciolandolo con le mani.
Farcire gli albumi con la panzanella e sistemarli su un letto di misticanza.
A parte servire una salsina ottenuta frullando 10 foglie di basilico con olio, sale e pepe.

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Arancini al forno con pomodorini e olive taggiasche

...lo so......sto postando poco e non giro nel web da un po', ma, come sapete, nelle ultime settimane sono stata molto impegnata a causa dei lavori in casa....... e ora, finalmente, sto di nuovo assaporando la tranquillità del tran tran quotidiano......
oggi, nonostante il tempo bizzarro degli ultimi giorni, dopo il lavoro, sono anche andata al mare, e domani, se tutto va bene........ si replica ;))
Questa che segue è un'idea sfiziosa, una sorta di arancino cotto al forno e dal ripieno fresco ed estivo.....lo stuzzichino ideale da spiluccare prima di cena sorseggiando un fresco aperitivo, magari di ritorno dal mare......

Ingredienti:
300 gr. di riso
2 uova
50 gr. di burro
40 gr. parmigiano grattugiato
12 olive taggiasche snocciolate
12 foglie di basilico
6 pomodori datterini
pangrattato
olio e sale

Lessare il riso e una volta scolato,aggiungere il burro e il parmigiano e amalgamare bene...unire i tuorli e far raffreddare.
Tagliare i pomodorini a metà e svuotarli dai semini.
avvolgere le olive nella foglia di basilico e inserirli nel pomodoro.
Inumidirsi bene le mani e formare le palline inserendo all'interno il mezzo pomodorino imbottito.
Passare le palline negli albumi rimasti e poi nel pangrattato.
Adagiarli su carta forno,e ungerli con un filo d'olio.
Infornare a 200° per 20/25 minuti

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Cous cous alla greca!

Finalmente i lavori di ripulitura della casa son finiti!!!
Abbiamo avuto un problema con il muro del salone............
il vecchio spatolato aveva già nove anni,
si era ossidato con il tempo...
dovevamo porre riparo a qualche crepetta...ma.... non era disponibile la stessa tonalità di colore ...e...alla fine.... ci siamo ritrovati con un muro pieno di chiazze :((....
cosicche'....domenica sera dopo aver ripulito tutta casa...........
il nostro amico Roberto ci ha annunciato impavido che l'indomani ci avrebbe mandato un operaio per rifare tutto il salone da capo....:-O
vabbè.... ricominciamo!!!
ma........................... senza considerare che a Roma fosse festa...S.Pietro e Paolo!!!
Negozi chiusi ovunque e indovinate un po'..........non avevo fatto la spesa!!!(speravo di andare al mare)
Non potevo far saltare il pranzo anche all'operaio costretto a lavorare in un giorno festivo, per cui...apro frigo e credenza alla ricerca del piatto da fare.........


Ingredienti:

400 gr. cous cous precotto
200 gr. feta greca
1 cetriolo
pomodorini di pachino
1 cipolla rossa di Tropea
olive nere (meglio se greche)
olio extravergine
sale

Preparare il cous cous come indicato sulla confezione( condire con olio, amalgamare bene con una forchetta e aggiungere acqua bollente salata, coprire e far riposare 5 minuti. Sgranare e lasciar freddare)
Completare con il resto degli ingredienti ed aggiustare di olio e sale.
Conservare in frigo ed estrarre una mezz'oretta prima di servire in tavola.

Una chicca: alcuni studiosi, sostengono che la parola cous cous derivi dalla parola greca "coskinon" (semola)

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