domenica 30 novembre 2008

Spaghetti con cipolla speck e vino


Ho mangiato questa pasta tempo fa' in un agriturismo in Toscana....e appena a casa ho voluto provare ad imitarla.....facilissima nella realizzazione,veloce ed oltretutto d'effetto grazie al colore particolare che assume per via degli ingredienti....

Ingredienti:
2 cipolle rosse
1 etto di speck
1 bicchiere di buon vino rosso
olio extravergine
basilico
sale
parmigiano


Affettare finemente le cipolle e tagliare a striscioline lo speck,mettere il tutto a rosolare nell'olio in una larga padella. Unire il basilico tritato e il vino,far restringere un pochino e nel frattempo cuocere gli spaghetti. Con il forchettone adatto tirare su gli spaghetti al dente e finire di cuocerli nel condimento mantecandoli bene,se necessario aggiungere qualche mestolo di acqua di cottura.
Impiattare e servire con parmigiano.

Con questo piatto partecipo alla raccolta di Cipolla

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Zuppa di cipolle


E' una delle nostre zuppe preferite.......
La prima volta che ho provato a farla, avevo circa 14 anni ed era un preparato liofilizzato :-x ...poi...in seguito,sono andata alla ricerca della ricetta giusta che rispecchiasse i miei gusti ....e appena sposata, la cucinai per Marco.......tronfia e soddisfatta,portai questa zuppa a tavola....ma alla sua domanda circa la natura degli ingredienti e rispondendo in maniera soave:....cipolle!
...... per poco non gli uscirono gli occhi di fuori.....
perche' lui non mangiava cipolle :-/...

A testimonianza del fatto che bisogna assaggiare prima di giudicare....da allora.....
è diventato il primo fan riguardo le cipolle cotte!!!
Assieme ai nostri figli...i quali... dopo la crema di riso.....son passati direttamente alla zuppa di cipolle! :D

Ingredienti:
300 gr. di cipolle bionde
60 gr. di burro
50 gr. di farina
1 litro e mezzo di brodo di dado
4 fette spesse di fontina
parmigiano
sale e pepe
4 fette di pane tostato

Affettare le cipolle molto finemente e rosolarle con il burro in una pentola dal fondo spesso.Appena iniziano a dorare aggiustare di sale e pepe e unire la farina.
Mescolare bene il tutto ed aggiungere il brodo,coprire e cuocere per 30/40 minuti a fuoco medio.Mettere le fette di pane sul fondo di una pirofila da forno e sopra di esse una fetta di fontina,versare sul tutto la zuppa e spolverare con parmigiano grattugiato. Far gratinare in forno al massimo della temperatura per una decina di minuti,affinchè si formi una bella crosticina.



Con questo piatto partecipo alla raccolta di Cipolla


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giovedì 27 novembre 2008

Il dolce albero di Natale



Ho disegnato delle stelle di diverse misure su cartaforno e dopo aver preparato la meringa,con l'aiuto della sac a poche ho disegnato prima i contorni e poi riempito....fatto cuocere per tre ore circa a 110°.
Ho foderato un'alzatina con carta stagnola e ho adagiato la stella più grande. Ho farcito con crema diplomatica e distribuito i frutti di bosco lavati e asciugati. Posizionato la seconda stella a sbalzo,ho ripetuto crema e frutti fino all'ultima stella e completato con una meringa a mo' di punta. Ho lasciato cadere i confettini argentati che si sono poggiati nelle insenature della meringa e infine decorato con ribes.
Servito con altra crema diplomatica


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Crema diplomatica


Questa è la crema che nasce dall'unione di due famosissime creme:2/3 di crema pasticciera e 1/3 di crema Chantilly.
Se vogliamo ottenere un risultato ancora più soffice possiamo fare pari dose.

In una ciotola contenente la crema chantilly,incorporiamo la crema pasticciera (fredda) con un cucchiaio di legno con movimenti delicati dal basso verso l'alto fino ad amalgamarle bene.
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Crema Chantilly


Per molti,me compresa la crema chantilly è la crema pasticciera con aggiunta di panna montata...e invece ho scoperto nel web che quella è la crema diplomatica,anzi quest'ultima nasce dall'unione della crema pasticciera con la crema chantilly.....

La crema chantilly invece, non è altro che panna montata con aggiunta di zucchero a velo e vaniglia, sembra sia stata inventata in Francia da François Vatel nel XVII secolo e prenda il nome dal castello del principe di Condè dove Vatel era maestro di cerimonia e fedele assistente di palazzo.

Ingredienti:

250 ml panna fresca
50 gr zucchero a velo
Un cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina

In una ciotola che avremo tenuto in frigo per almeno mezz'ora mettiamo la panna fresca, lo zucchero a velo e la vaniglia e montiamo con le fruste elettriche fino a raggiungere la giusta consistenza.
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Crema pasticciera



Si è vero...ho il bimby e fare la crema con il suo aiuto è un attimo e infatti spesso la faccio così....ma quando ho un po' di tempo in più........

Ingredienti:

4 tuorli
150 gr zucchero
50 gr farina
1 stecca di vaniglia o un cucchiaino di estratto in gel
500 ml latte


Portare a bollore il latte con la vaniglia in una pentola dal fondo spesso e grande abbastanza per contenere il volume della crema,spegnere e far riposare.In una ciotola, unire i tuorli con lo zucchero e cominciare a montare con le fruste elettriche,quando saranno chiari e spumosi,unire man mano la farina facendola scendere dal setaccino. Cominciare ad inserire il latte a filo fino ad esaurimento sempre montando con le fruste. Trasferire tutto il composto nella pentola in cui abbiamo fatto bollire il latte e con la fiamma bassa e l'aiuto di una frusta a mano portiamo a bollore girando continuamente.


Quando avrà ragiunto una bona consistenza,trasferire in una ciotola e coprire con la pellicola a contatto della crema,per evitare che raffreddandosi si formi la pellicina.

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mercoledì 26 novembre 2008

Meringhe


Evviva!!! Finalmente mi sono buttata....e...ce l'ho fatta!!! ;o)

Le meringhe.....anni e anni di ammirazione...di paura di fallire....di rinvii.....anni di scuse: il mio forno non è adatto.....non ho la planetaria....non ho tempo.....e poi...l'idea!!!

Giravo in macchina per la città da un cliente all'atro e pensavo : che preparo per la sfida di Giallozafferano??? Guardo i cartelloni pubblicitari...le copertine delle riviste....finchè ho ben chiaro in mente cosa vorrei fare...però.....:-/...si c'è un però : ho bisogno di meringhe e io non le so fare :-( ...ma l'altro giorno Rossa mi ha detto che non serve la planetaria....e il forno l'ho cambiato,non ci sono più scuse,mi butto!!!

La ricetta che riporto qui sotto è un mix di informazioni accumulate nel tempo,man mano aggiungevo dettagli fino al grande giorno.....

Ingredienti:

4 albumi
100 gr. zucchero semolato
100 gr.zucchero a velo
1 pizzico di sale
un po' di succo di limone (1/2 limone piccolo)

Separare i tuorli dagli albumi; è meglio usare l'utensile apposito per evitare di rompere il tuorlo e farlo andare negli albumi compromettendone il risultato. Lasciarli a temperatura ambiente per una mezz'oretta. Nel frattempo pesare gli zuccheri e spremere il limone. Unire agli albumi lo zucchero semolato,il succo di limone e 1 pizzico di sale,volendo si può aggiungere del colorante liquido come nel mio caso. Cominciare a montare con le fruste elettriche per circa 10 minuti; quando cominceranno a diventare sode,unire lo zucchero a velo e continuare a montare finchè diventeranno lucide e sode.


Il sistema per testare la giusta consistenza è : piantare nel composto un cucchiaio di legno o
plastica se è ben montato rimarrà in piedi,oppure capovolgere la ciotola sottosopra e se è tutto ok il composto non si muoverà minimamente.



Riempire una sacc a poche e su una teglia ricoperta di carta forno,formare tanti ciuffetti oppure dei dischi per farne delle basi torta.
Infornare a 100° per 3 ore .... nel caso dei dischi le cui dimensioni sono maggiori alzare a 110° e calcolare un tempo maggiore.

Sfornare e dopo che si siano freddate staccare dalla carta forno molto delicatamente,con l'aiuto di una spatolina.

Questa è la base....domani inserisco le creme utilizzate e domani sera finalmente il dolce confezionato per la sfida di Giallozafferano ;o)
P.s.: ho infornato dalle 22 all'una di ieri notte :D
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lunedì 24 novembre 2008

Zuppa di ceci e lattuga


Col freddo pungente, l'unico piatto in grado di scaldarci è una bella zuppa;niente di meglio, dopo una giornata trescorsa fuori casa.............sedersi a tavola e ............trovare conforto.

Ingredienti:

300 gr. di ceci secchi
2 cuori di lattuga
30 gr. di pancetta a cubetti
salvia
2 spicchi d'aglio
olio extravergine
4 fette di pane tostato
sale e pepe
parmigiano grattugiato

Mettere i ceci a bagno in acqua fredda la sera prima. Sciacquarli molto bene,versarli in una pentola contenente acqua fredda e farli sobbollire per circa due ore. Se utilizzate la pentola a pressione,saranno sufficienti 30 min dal sibilo.
Mondare e lavare la lattuga e tagliarla a striscioline.
Intanto in un padellino prepariamo un soffritto con: olio, gli spicchi d'aglio tritati e la pancetta.
Quando i ceci saranno cotti, unire la lattuga e far cuocere un pochino,dopodichè unire il soffritto e far insaporire bene.Aggiustare di sale e una bella macinata di pepe.
Prima di servirla,mettere nelle fondine una fetta di pane tostato,quindi versarci sopra la zuppa e spolverare a piacere con parmigiano.

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Marshmallowfondant....MMF


Ho conosciuto il mmf lo scorso anno su cookafrum grazie a Cozza e Dolcev...e mi ha subito conquistata per la sua malleabilità.
Si possono ricoprire torte per intero.... oppure creare oggettini tridimensionali per decorare dolci di ogni tipo... si può colorare e i colori consigliati sono quelli in gel della Decora...si può preparare in anticipo perchè si conserva in dispensa per due mesi, così come gli oggettini tridimensionali che riporremo in scatole di latta.

Ingredienti:

150 gr di marshmallow
330 gr di zucchero a velo
3 cucchiai di acqua

Mettere in una casseruola le caramelle con tre cucchiai d'acqua e farle sciogliere a bagnomaria. Una volta che le caramelle si saranno sciolte,togliere la pentola dal fuoco e aggiungere circa 125 gr. di zuccero a velo e mescolare ( è importante che sia quello industriale perchè contiene degli amidi in grado di addensare il composto).
Mettere altro zucchero sul piano di lavoro e versare il composto di marsh sopra ricoprendolo con altro zucchero.
Ora con le mani "inzuccherate" impastare rapidamente cercando di non venire mai a contatto con il composto appicicoso.Io preferisco lavorarlo con le spatole. Non è necessario lavorarlo molto perchè in questo caso richiederebbe sempre più zucchero addolcendo troppo la preparazione e rendendo il panetto poco lavorabile. Infatti, serve almeno 1 giorno di riposo prima di poterlo utilizzare,durante queste ore il panetto assumerà una consistenza maggiore ;o)
Riporlo in credenza dandole una forma a salamotto e avvolgerlo con pellicola trasparente.
Se al momento dell'utilizzo dovesse risultare troppo duro,basterà passarlo per qualche secondo al microonde.
Quando verrà utilizzato per preparare le decorazioni,mettere sul piano di lavoro altro zucchero a velo prima di stenderlo


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domenica 23 novembre 2008

Cioccolata calda


Quando Sara ci ha chiesto di raccontare il nostro cibo delle coccole,non ho avuto nessun dubbio....quando sono giù di corda mi concedo volentieri una bella tazza di cioccolata calda.

Oggi poi....è stata proprio la giornata giusta.....è arrivato pure il freddo! E chi lo voleva? Beh io veramente..... l'ho chiesto tanto quando sto benedetto termometro continuava a stare abbondantemente sopra i 20°...ma forse non me lo ricordavo...non ricordavo quanto fosse brutto sentire i piedi e il naso gelati, e oltretutto mi è venuta l'influenza....non c'è che dire....non è proprio un bel periodo......quindi oggi, quando i ragazzi sono usciti, io e Marco ci siamo accocolati sul divano e ce la siamo gustata........

Ingredienti x 2 persone:

50 gr di cioccolato fondente oppure 3 cucchiai di cacao in polvere

25 gr. di zucchero a velo

10 gr. di fecola di patate

400 ml di latte

In un pentolino mischiare il cioccolato (tritato nel caso utilizziamo quello fondente) con lo zucchero a velo e la fecola. Aggiungere il latte poco per volta mescolando continuamente e mettere sul fornello con fiamma al minimo. Continuare a mescolare finchè raggiungerà il bollore e la consistenza desiderata.Buonissima con uno spruzzo di panna e spolveratina di cannella
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Tanti premi


Sono un po' indietro con la pubblicazione dei premi e, poichè, ho appena ricevuto il bellissimo premio natalizio da Morè ne approfitto per aggiornare la situazione.
11/12/08....ho ricevuto il premio natalizio anche da Furfecchia.....grazie! Smackkk!!!


Il suddetto premio non ha alcun regolamento,Bagussina lo ha creato e messo a disposizione di chi lo volesse prelevare ed eventualmente donare....quindi, amici,vorrei donarlo a tutti voi che passate nel mio blog....in questi giorni siete stati tanti e tanto cari,ogni vostro messaggio è stato per me prezioso......grazie ancora.



Giorni fa,con mio grande piacere, Cindystar mi ha donato il premio Gnomo come miglior cuoca suggeritrice...ebbene, non potrei non girarlo a Sandrina,alla quale non risparmio nessuna domanda quando faccio un dolce.....



I criceti golosi......ne ho ricevuti 3 donati dalla dolce Elena ,Luca e Sabrina e Nicoleta.

26/11/08 Aggiorno il post perchè con moltissimo piacere ho ricevuto altri 2 criceti...me li hanno donati: Claudia e Soleluna

11/12/08...Ho ricevuto da Furfecchia un nuovo criceto goloso.... GRAZIEEEEE...

REGOLAMENTO:Il premio "Criceto Goloso" è un riconoscimento di golosità e ghiottoneria per cui va assegnato a tutti quei blogs, le cui foto e i cui contenuti trasmettono al meglio questo messaggio.Chi riceve il premio ,dovrà a sua volta nominare almeno altri 5 blogs ,spiegando il motivo per cui si assegna il premio ed esibire il logo.


Vorrei girarli a : Manu , Morè, Milla, Arietta e Rossa di sera

Ragazze...naturalmente se lo avete già ricevuto,mi farebbe piacere se teneste anche il mio senza doverlo riassegnare ;o)



Con mio grande piacere,Gialla al suo rientro mi ha anche donato il premio Dardos e quindi aggiorno subito il post ;o)


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venerdì 21 novembre 2008

Il pan di spagna


Ho imparato da poco a far torte di compleanno e decorarle....
ho esordito con queste ....
e per realizzarle ho utilizzato la stessa ricetta di pandispagna,buona,ma per i miei gusti....
forse...migliorabile.........
La settimana scorsa per realizzare la torta di hello Kitty,ho provato finalmente la ricetta di Sandrina,che avevo adocchiato già da tempo.....beh.. che dire.... fantastica!!!
Il pandispagna morbidissimo,alto e profumato,buono anche da mangiare nudo e crudo senza bagna e creme.....
e...infatti i ritagli ce li siamo pappati :)))

Dosi per una teglia di 28 cm di diametro

Ingredienti:

8 uova
270 gr di zucchero
130 gr di farina
95 gr di fecola di patate
Scorza grattugiata di 1/2 limone
vanillina (io ho usato un cucchiaino di questa in gel;da quando l'ho scoperta non la lascio più ;o))


Separare i tuorli dagli albumi.Unire ai tuorli lo zucchero,la scorza di limone e la vaniglia e montare con uno sbatitore elettrico per circa 15 minuti,se avete difficoltà a montarli,si possono aggiungere due cucchiai di acqua tiepida.
Quando avremo un composto bello gonfio e spumoso, passiamo a montare gli albumi a neve ferma.In un'altra terrina setacciamo insieme la farina e la fecola.
A questo punto cominciamo con molta pazienza ad inserire la farina e gli albumi alla crema di tuorli,alternandoli e incorporandoli con il cucchiaio di legno con leggeri movimenti rotatori dal basso verso l'alto. Procediamo aggiungendone poco per volta(circa un cucchiaio)fino ad esaurimento.
Trasferire il composto in una tortiera imburrata e infarinata se necessario, altrimenti in silicone e sbattere bene sul piano per assestare l'impasto e togliere eventuali vuoti d'aria.Infornare a 180° (preriscaldato) e cuocere per 30/35 minuti.
Fare la prova stecchino prima di sfornare e una volta tolto dallo stampo,avvolgerlo con un canovaccio per mantenerlo morbido.


Nella seconda foto,il pds sagomato e spellato pronto per essere confezionato.

Aggiornamento del 15 novembre 2009
Ho rifatto il pandispagna, ma stavolta ho utilizzato la planetaria, montato le uova intere con lo zucchero, la vaniglia e la raspatura di limone a vel. 8 finchè non erano gonfissime e spumose.
Poi ho unito la farina miscelata con la fecola, setacciandole ed incorporandole dall'alto verso il basso con i soliti movimenti rotatori.
Infornato.
Risultato.....identico!
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Crema simil ferrero rocher


Ho aggiornato il post della torta hello kitty,inserendo la foto della fetta....questa è la crema che ho utilizzato per farcirla......la ricetta è di Jayashanti postata su cookaround.

Riporto le dosi originali e sono ideali per farcire una torta di 24 cm di diametro,io ne ho fatta un po' di più ;-9


Ingredienti:

400 ml di nutella
120 gr di granella di nocciole
1/2 pacco di wafer alla nocciola
200 ml di panna no zuccherata,se utilizziamo quella fresca è bene montarla,altrimenti va benissimo quella a lunga conservazione usata per cucinare.
Liquore a scelta ( io non lo metto)

Sciogliere leggermente la nutella per ammorbirla;io lo faccio mettendola 30 secondi al microonde,ma si può fare anche a bagnomaria.
Quindi metterla in una ciotola,unire la panna e dopo aver mescolato aggiungere i wafer sbriciolati,le nocciole ed eventualmente il liquore.

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martedì 18 novembre 2008

Un fiore per mia suocera...



Perchè questi fiori?.....perchè quando conobbi mia suocera 20 anni fa,le portai una pianta di spatifillo......lei... se ne prese cura ricevendone in dono molti...molti ...fiori.
Spesso e volentieri, mi chiedeva.....: quanti anni ha questa pianta? e io scherzando rispondevo :uno in più dello scorso anno......
E' sorprendente quanto abbia vissuto pur senza il conforto di un balcone,resistendo ad una ristrutturazione in casa...a lunghi periodi di buio (quando mia suocera era in visita dai parenti
)....e alla morte di mio suocero ...........
e ora........
Purtroppo mia suocera non ha sopravvissuto al male che l'ha colpita lo scorso lunedì....e quando venerdì pensavamo si stesse riprendendo e progettavamo la terapia che l'avrebbe riportata in casa,ha cominciato a dormire per non svegliarsi più......domenica mattina ci ha lasciati....l'ictus è stato devastante....
Vorrei ringraziare quanti di voi mi sono stati accanto ....
ho percepito il vostro calore quanto quello delle persone vicine materialmente......
e chi non sapeva mi ha aiutato a distrarmi in queste tristi ore.
...entrare qui e trovare i vostri commenti,gli auguri per Ele,i vostri link per la mia raccolta....mi fa sentire ancor più parte di questa bellissima comunità....ho tante cose da postare ......
pian piano...riprenderò.....
Un bacio
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sabato 15 novembre 2008

Torta hello kitty


Oggi è il compleanno di Eleonora ....e ....nonostante i mille pensieri che ci tengono con il fiato sospeso a causa di un brutto malessere che ha colpito mia suocera lunedì scorso....abbiamo deciso di festeggiare i 12 anni della nostra cucciola.....


TANTI AUGURI AMORE!!!

Realizzata con pandispagna,bagnato con latte e amaretto di Saronno,farcita con crema similferrero rocher e ricoperta in mmf

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giovedì 13 novembre 2008

Bocconotti alla nutella



Tra i motivi che alimentano ,sempre più ,la mia passione per la cucina, c'è anche l'esigenza di far mangiare ai miei cari.... cose più genuine...e,per quanto possibile, ridurre i conservanti e tutto quello che mettono le industrie nei prodotti destinati al largo consumo.
Quando ho cominciato a diminuire drasticamente l'acquisto di merendine,i miei figli reclamavano un po'....ma ora , affinati i palati, loro stessi sono i primi ad evitarle...con mia grande soddisfazione.....

Però.........................................una cosa è inimitabile.......la nutella!!!




Ingredienti:


2oo gr. di farina di mandorle
160 gr. di zucchero
2 uova
1 cucchiaio di latte (10 gr. circa)
Nutella




Bimby:

Tutti gli ingredienti nel boccale,pochi secondi vel 6
Imburrare e infarinare gli stampini e con l'aiuto di una spatola riempirli a metà con il composto,mettere un bel cucchiaino di nutella e con la spatola chiudere con altro composto formando una cupola(come se stessimo riempendo un cono gelato)Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa,lasciar raffreddare bene e servire.



A mano:

Sbattere le uova con lo zucchero,unire la farina di mandorle e il latte ed amalgamare bene il tutto.
Imburrare e infarinare gli stampini e con l'aiuto di una spatola riempirli a metà con il composto,mettere un bel cucchiaino di nutella e con la spatola chiudere con altro composto formando una cupola(come se stessimo riempendo un cono gelato)
Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa,lasciar raffreddare bene e servire.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di merende di Tzunami

Raccolta



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lunedì 10 novembre 2008

Il mio dolce premio




Ieri con mia grande gioia,mi è stato assegnato questo bellissimo premio dalla carissima Rossa di sera....ci ho messo un po' per riuscire a prenderlo e ancora non sono sicura che appaia la foto
:-/........il codice html nel post....questo sconosciuto!!! Grazie a Rossa e allo staff de il blog di cucina per l'aiuto ;o)
Regolamento

Preleva il premio facendo "copia e incolla" del codice html, che trovi a fine regolamento, e inseriscilo nel tuo blog.

Scrivi un post linkando il blog che ti ha consegnato la targa come simbolo di gratitudine.

Crea un link anche a questa pagina (http://dolce-memole.blogspot.com/2008/11/premio-dolcezza.html) per permettere ai premiati di leggere il regolamento e prelevare il premio.

Per poter ritirare la targa devi premiare almeno sette blog.

Se vuoi indica la motivazione per cui consegni la targa ai blog premiati.

In seguito puoi, in qualunque momento, assegnare il premio ad altri blog.

Vorrei assegnarlo a :

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sabato 8 novembre 2008

Pasta con il cavolfiore


Quanto mi piacciono questi ortaggi!!!
Quando ho deciso di lanciare la raccolta.... questo era il piatto che pregustavo dopo la lunga pausa estiva........
E' una ricetta di mia nonna e ne sono sempre stata ghiotta.....

Ingredienti:

1 cavolfiore bianco
1 spicchio aglio
olio extravergine
sale grosso
pepe
4 filetti di acciughe
parmigiano


Lavare e pulire il cavolfiore,togliendo le foglie esterne e pareggiando il torsolo. Incidere quest'ultimo con un profondo taglio a croce e metterlo in un largo tegame con abbondante olio,lo spicchio d'aglio intero,sale grosso e pepe.
Coprire e mettere sul fuoco al minimo,facendolo "stufare" con l'umidità stessa che si creerà nella pentola. Testare la cottura con un cucchiaio di legno,quando sarà pronto,il cavolfiore si aprirà,a questo punto alzare la fiamma e girarlo per farlo dorare,aggiungere i filetti di acciughe e abbondante parmigiano.Scolare la pasta che avremo lessato e dopo averla scolata bene, metterla a mantecare nel condimento.

Questo piatto partecipa alla raccolta:

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venerdì 7 novembre 2008

Premio Dardos


In questi giorni ondata di nuovi premi nella blogsfera e con molto molto piacere ritiro quello che mi è stato assegnato,dalle carissime: Unika, Soleluna e Manu. Sono onorata di riceverlo per il significato che questo premio rappresenta.....

Questo è un premio che riconosce i valori che ogni blogger dimostra ogni giorno nel suo impegno a trasmettere valori culturali, etici, letterari e personali. In breve mostra la sua creatività in ogni cosa che fa.
Regole
:1)Accettare e visualizzare l'immagine del premio e far rispettare le regole
2)Linkare il blog che ti ha premiato
3)Premiare altri 15 blog e avvisarli del premio.

Questa volta vorrei assegnarlo a chiunque passa di qua....a tutti i nuovi amici che sto scoprendo in questi giorni...a tutte le persone che vado a trovare anche per pochi minuti nei loro blog e dalle quali colgo suggerimenti e nuovi stimoli.....
GRAZIE!!!
SMACK!!!

23 novembre
Aggiornamento:Un grazie di cuore a Gialla,per avermi donato anche lei il premio Dardos
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mercoledì 5 novembre 2008

Nuova raccolta......il cavolo!


Quando a luglio ho aperto il mio blog,mi sono divertita tantissimo a prender parte ad eventi....raccolte...concorsi....ecc..ecc...
Infatti la mia bacheca qui di lato è sempre ben nutrita :o)
...trovo che i ricettari che nascono da queste iniziative siano delle verie e proprie miniere a cui attingere quando non abbiamo idee.....
Inoltre è un buon metodo per interagire tra di noi e conoscerci meglio....e quindi....vorrei lanciare la mia prima raccolta

E' il momento dei cavoli!!! Sono tornati sui banchi del mercato in tutte le loro varietà....
Appartenenti alla famiglia delle brassicacee o crucifere, comprendono:
broccolo,cavolo verza,cavolo nero,cavolo cappuccio,broccoletto siciliano e cavoletto di bruxelles

Regolamento:

°Pubblicare nei vostri blog una o più ricette aventi come ingrediente uno degli ortaggi qui sopra

° Valgono anche ricette già postate

° Inserire nel post il banner della raccolta

° Lasciare il link della ricetta nei commenti a questo post

° Termine di scadenza 30 dicembre

° Possono partecipare anche i non-bloggers inviando la ricetta con foto all'indirizzo mail nel mio profilo

Che ne dite? Vi va di partecipare? Spero tanto di si ;o)

partecipano alla raccolta:
*Ricetta in tandem
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domenica 2 novembre 2008

Torta Bil Bol Bul



Quando ho saputo il tema della raccolta di Laura,non ho avuto dubbi....vi dovevo raccontare della mia ricetta del cuore.......



La torta Bil Bol Bul....una ricetta....un dolce....due generazioni.....
Sono cresciuta con il profumo e il sapore di questo dolce....
chiamato,nella mia casa... "ciambellone nero"......
.la tortiera nel quale veniva cotto era unta di burro e spolverata di pangrattato,unica nota negativa,questa, in grado di sfumare l'estasi culinaria.....
ma,probabilmente, l'uso del pangrattato era solo a scopo estetico,al suo posto la farina avrebbe rovinato l'effetto di questo ciambellone dal colore così intenso.
Quando poi, diventata mamma i miei bambini hanno cominciato ad avere problemi di intolleranze, quale migliore merenda per loro? L'assenza di uova e burro e la possibilità di usare latte alternativo, ha fatto si che questo dolce momento, facesse parte anche della loro infanzia.....
Ora che sono adolescenti,quando gli capita di ricordare....
mi emoziono ai loro racconti evocanti sensazioni e profumi di questa torta.........il pacchetto che aspettavano di trovare nella mia borsa all'uscita di scuola....e il sapore così intenso e goloso del cioccolato con l'arancio, che annunciava l'imminenza dell'inverno...

Ho scoperto nel web il nome corretto di questa torta e che la ricetta fosse presente nel talismano della felicità di Ada Boni edizione 1970

Ingredienti:

200 gr. farina 00
250 gr. zucchero
100 gr. cacao amaro
250 gr. latte
la buccia grattuggiata di un arancio non trattato
1 bustina di lievito per dolci

A mano:

In una ciotola, setacciare la farina con lo zucchero, la bustina di lievito e il cacao mescolare bene e aggiugere a filo il latte,amalgamare bene il tutto e unire la buccia dell'arancio grattugiata e una volta incorporata, versare in una tortiera imburrata ed infarinata oppure in silicone ed infornare a 180° (preriscaldato) per 40 minuti circa. Fare la prova stecchino prima di tirarla fuori dal forno

Bimby:

Mettere tutti gli ingredienti e mescolare per 25 secondi velocità 5. Versare in una tortiera imburrata ed infarinata oppure in silicone ed infornare a 180° (preriscaldato) per 40 minuti circa. Fare la prova stecchino prima di tirarla fuori dal forno
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Ricerca sul cancro


Mi ha molto colpito un post nel blog di Unika......e perciò vorrei contribuire a propagandare la richiesta.
Riporto fedelmente quanto scritto nel sito:
Vi chiedo un favore, ma ci vuole solo un minuto.Dite ad amici di dirlo ad altri amici! Il sito on-line della ricerca contro il cancro al seno è in difficoltà perché non ci sono abbastanza persone che accedono al sito ogni giorno per raggiungere un numero di accessi che permetta loro di ottenere, dagli sponsor, una donazione per almeno una mammografia gratis per donne che non se la possono permettere. Ci vuole meno di un minuto per andare sul sito e cliccare sul bottone 'donating a mammogram' SENZA NESSUNA SPESA.(E' il bottone rosa nel mezzo della pagina con scritto It´s free) Non vi costa nulla. Gli sponsor che sostengono il sito usano il numero di accessi giornalieri per donare una mammografia in cambio della pubblicità che appare sul sito. Questo e' il sito. Fate girare tra la gente che conoscete.http://www.thebreastcancersite.com/
spero che tutti con il proprio clik aiuteranno in questa ricerca
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sabato 1 novembre 2008

Pane arabo


Quando mi capitava di trovare questo tipo di pane dal fornaio,per me era una festa........eh si...questa pezzatura non è molto facile da reperire....ma da quando ho imparato a panificare.....ostacolo aggirato!!!

Ingredienti:

400 gr. di farina manitoba
200 gr. di farina 0
300 gr. di acqua
1 cucchiaino di zucchero
10 gr olio extravergine di oliva
15 gr. di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
20 gr. di semola di grano duro (per spolverizzare)



Bimby:

Nel boccale: acqua,lievito e zucchero vel 2, 37° per 20 secondi.Aggiungere farine e sale; 4 minuti a spiga. Formare una palla con l'impasto, metterla in una ciotola di ceramica e spennellarla con l'olio.Coprire con pellicola trasparente e mettere in luogo riparato a lievitare (io uso il microonde)per circa un'ora e trenta...
Riprendere l'impasto e sul tavolo di lavoro infarinato dividerla in sei parti uguali. Tirarle con l'aiuto di un matterello dandole la classica forma e spolverizzare sopra e sotto con la semola. Sistemarle ben distanziate su una teglia ricoperta di carta forno,coprire con pellicola trasparente o con un canovaccio e far lievitare nuovamente per trenta minuti.Infornare a 200° (precedentemente riscaldato) e cuocere per circa 10 minuti.

Questo tipo di pane per non seccarsi all'aria va riposato dentro un sacchetto di carta per il pane e a sua volta inserito in un sacchetto di plastica.

A mano:

Disporre la farina a fontana e inserire nel buco al centro,il lievito sciolto in acqua tiepida e zucchero e incorporare man mano la farina inserendo il sale all'ultimo per non farlo venire a contatto con il lievito. Impastare bene fino ad ottenere una bella pasta e procedere quindi all'affinamento, questa operazione servirà per ottenere un bel pane morbido,bianco e tenero..... un pane molto raffinato.
L'operazione è un po' faticosa e si esegue così:prendere l'impasto e formare una specie di cordone,sollevarlo tenendolo con una mano e sbatterlo con forza sul piano.Piegare quindi l'impasto che si sarà allungato in modo da formare nuovamente il cordone e sbatterlo nuovamente......

Formare una palla con l'impasto, metterla in una ciotola di ceramica e spennellarla con l'olio.Coprire con pellicola trasparente e mettere in luogo riparato a lievitare (io uso il microonde)per circa un'ora e trenta...
Riprendere l'impasto e sul tavolo di lavoro infarinato dividerla in sei parti uguali. Tirarle con l'aiuto di un matterello dandole la classica forma e spolverizzare sopra e sotto con la semola. Sistemarle ben distanziate su una teglia ricoperta di carta forno,coprire con pellicola trasparente o con un canovaccio e far lievitare nuovamente per trenta minuti.
Infornare a 200° (precedentemente riscaldato) e cuocere per circa 10 minuti.

Questo tipo di pane per non seccarsi all'aria va riposato dentro un sacchetto di carta per il pane e a sua volta inserito in un sacchetto di plastica.


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