domenica 30 settembre 2012

Muffin alla banana

muffin banana 005

Salveeee!!!
Dunque, la piccola cresce e mangia come una porcellina....
così.....abbiamo abbandonato quasi del tutto lo svezzamento tradizionale, per passare definitivamente ad una alimentazione "normale"....
ora è ufficialmente entrata a far parte degli assaggiatori della cucina di "pane al pane...."
E' anche un'ottima compagnia in cucina...  basta metterla nel suo seggiolone vicino a me con le sue pentoline ... e lei ...sta lì che guarda e mi scimmiotta divertendosi......
Ha pochi denti, sei per l'esattezza, ma li usa perfettamente e una delle sue merende preferite sono i muffin, per cui....ne stiamo provando a iosa.......
Questi non hanno bisogno di grandi presentazioni....direttamente dal libro "Nigella Express" per me la regina indiscussa dei muffin......se come me avete tre banane nel portafrutta che stanno passando a miglior vita.....provateli ;)

Ingredienti:
3 banane mature
125 olio vegetale
2 uova
250 gr. farina
100 gr. zucchero semolato
1/2 cucchiano bicarbonato di soda
1 cucchiaino lievito in polvere
150 gr cioccolato in gocce o come consiglia Nigella di "mou"
 muffin banana 007
Riscaldare il forno a 200° e foderare una teglia da 12 muffins con i pirottini appositi.
Schiacciare le banane e tenerle da parte.
Versare l'olio in un bicchiere e sbattere le uova (va bene anche con una forchetta)
In una ciotola versare tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, bicarbonato e lievito, unire mescolando le uova sbattute che avremo miscelato con l'olio e alla fine aggiungere le banane.
Unire il cioccolato o il mou a pezzetti e riempire i pirottini per 2/3.
Cuocere per 20 minuti circa, prima di sfornare fare sempre la prova stecchino.
Stampa il post

domenica 23 settembre 2012

Buffet primo compleanno di Gioia

Ecco il buffet preparato per il primo compleanno della nostra Gioia!
Mi sono organizzata benissimo, dedicando due pomeriggi alle preparazioni "panose" e congelando il tutto una volta sfornato e raffreddato. Ho preparato i dolci il venerdi, compresa la "Mud Cake". Il sabato mattina ho scongelato tutto a temperatura ambiente, decorato la torta, preparato il frosting dei muffin e decorati, farcito i panini e preparato gli snack di pasta sfoglia.
Alle 16 era tutto pronto e apparecchiato......

Senza titolo
Bocconcini ai wurstel
Senza titolo
Cornettini salati preparati con impasto dei panini al latte con aggiunta di salvia, ripieni di burro e salmone
Senza titolo
Snack veloci di sfoglia un po' troppo coloriti perchè il forno mi si è impallato all'ultimo e ho infornato dalla vicina, dimenticandoli lì.....:)
alcuni ripieni di pomodoro, origano e parmigiano e altri con pancetta arrotolata ed Edamer
Senza titolo
Panini semidolci con semi di sesamo e no, alcuni ripieni di salame ed altri di prosciutto cotto
Senza titolo
Focaccia (preparata con 12 gr. ldb a differenza della ricetta linkata, e infornato dopo i 90 minuti di lievitazione da stesa)
farcita con mortadella
Senza titolo
Panini al latte, farciti con robiola, rucola e prosciutto crudo
Senza titolo
Tramezzini assortiti
Senza titolo
Sbrisolona con marmellata di pesche
Senza titolo
Muffin al cocco con frosting di cioccolato fondente e Philadelphia


Stampa il post

giovedì 20 settembre 2012

Mud Cake

Torta Gioia
La settimana che ha preceduto la festa di Gioia è stata all'insegna della cioccolata e del tormentone......
"Mud Cake"!!!
Al posto del classico pds con farce e bagne, volevo qualcosa di più semplice e adatto per una merenda piuttosto che un fine pranzo.....
qualcosa che fosse cioccolatoso e umido al tempo stesso.....
e questa..... mi sembrava l'ideale.
Torta americana, presente in molti film e telefilm....alta e compatta che quando la vedi ti viene l'acquolina...
Per fortuna ho avuto un po' di tempo per trovare la ricetta giusta, la giusta temperatura, .....
mai avventurarsi in una cosa nuova senza aver provato ....e al terzo tentavivo, la mia Mud Cake...ovvero torta fangosa, chiamata così grazie alla sua consistenza, tale da non aver bisogno di null'altro per gustarla, era perfetta!
Se si vuole decorare, basta coprirla con una ganache al cioccolato e mettersi all'opera.......;)



foto(3)
perdonate la qualità della foto, ma l'illuminazione a led non aiuta :(


Per una teglia ALTA di 30 cm diametro:

300 gr cioccolato fondente
750 gr zucchero
500 ml latte
500 gr burro
200 gr farina autolievitante
200 gr farina 00
200 cacao amaro
4 uova grandi

 In un pentolino antiaderente, mettere lo zucchero, il latte, il burro e il cioccolato e far sciogliere il tutto a fuoco bassissimo senza arrivare a bollitura.
Lasciare raffreddare un po', nel frattempo accendere il forno a 170° statico e preparare la teglia imburrandola e infarinandola per bene.
Spostare il composto nella planetaria, unire le farine e il cacao setacciati e mescolando con la frusta a "foglia" a vel 1, unire le uova una alla volta (aspettare sempre di aver incorporato qello precedente prima di aggiugerne un altro).
(Se si procede a mano, versare il composto liquido nelle farine e le uova una per volta precedentemente sbattute...)
Travasare tutto nella tortiera e battere leggermente sul piano di lavoro, per togliere eventuali bolle d'aria.
Infornare per circa 75 minuti, controllare sempre con lo stecchino nel centro, (deve uscire asciutto) prima di sfornare.
Spegnere, aprire lo sportello e lasciare la torta nel forno fino a farla raffreddare.
Passare una lama piatta ai lati della tortiera e sformare su un piatto o vassoio.
Se desideriamo decorarla, è consigliabile prepararla almeno un giorno prima.
E' una torta che si mantiene benissimo nella credenza per più giorni.
Se la decoriamo, può essere messa tranquillamente in frigorifero.

Stampa il post

Ganache al cioccolato

foto(4)


Crema ideale per farcire e coprire alcune torte prima di passare alla decorazione, tra cui la "Mud Cake"
oppure sui cupcake, muffin o come interno di cioccolatini...
insomma.... basta provarla per rimanerne estasiati e trovarle una giusta collocazione......
Si può preparare in anticipo e conservare in frigo, salvo poi scaldarla nel microonde.......
Utilizzarla comunque, dopo che si è freddata un po' e ha preso la giusta consistenza...

Ingredienti:

300 gr. cioccolato fondente
125 ml. di panna fresca da montare (crema di latte)

Io la preparo al microonde, sciogliendo il ciocco in circa 2 minuti e girandolo con un cucchiaio a metà del tempo.
Tiro fuori e inserisco la panna a filo mescolando continuamente.

Si può procedere anche sciogliendo il cioccolato a bagnomaria.

Ricetta di Toni Brancatisano:

Fondente:

600 gr ciocco fondente
500 ml. panna

Bianco:
700 ciocco bianco
200 ml panna

rompere il ciocccolato in piccoli pezzi.
Posizionare la panna in una pentola e portarla lentamente a ebollizione "morbida"
NON far bollire, al primo accenno di bollicine sui lati della pentola, aggiungere il cioccolato e mescolare fino ad ottenere un composto liscio.

Stampa il post

lunedì 17 settembre 2012

Torta con orsetto per il primo compleanno di Gioia

Torta Gioia

Il 14 settembre Gioia ha compiuto 1 anno!!!
Eh già...il primo anno è passato, anzi...volato!
Tante... tantissime novità hanno caratterizzato i primi 365 giorni passati insieme a lei e per l'occasione, benchè molto vicina al battesimo celebrato poco più di un mese fa, ho voluto festeggiare con gli amici questo primo importante traguardo e stavolta ho rispolverato in pieno tutte le mie velleità culinarie, preparando il buffet in toto e pensando anche alla torta!
Desideravo ritrovare quel minimo di manualità nella decorazione....ormai dopo 6 anni dalle prime apparizioni delle torte decorate in mmf o pdz si vedono in giro cose spettacolari...ed io invece son rimasta agli stessi livelli di allora, ma la soddisfazione di creare, soprattutto per la mia famiglia è tanta.....e a Gioia non poteva mancare il ricordo della prima torta di mammà ;))
Per ora la foto della torta completata, si tratta di una "mud cake" ricoperta con ganache e decorata in pasta di zucchero, poi nei prossimi giorni, vi racconterò meglio dell'interno e se vorrete, anche
del buffet....;)

Torta Gioia

                        
Torta Gioia
Auguri nostro tesoro
Stampa il post

martedì 4 settembre 2012

Hummus di ceci

hummus di ceci

Buongiornooooo!
E bentrovati....
lo so....state pensando che  non sia di parola....entro, esco, torno, sparisco......che ci volete fare....la vita reale assorbe tutto il mio tempo e quello che ci rimette è il mondo virtuale, che poi, da un po' è diventato talmente competitivo che 'sto spazietto mio ormai è un po' obsoleto.....
ma siccome questo è, e rimane il mio diario di ricette....e come tale, lo aprirei per condivirlo con gli amici, continuo a trascrivere qui i miei appunti...e chi vuole intingere....intinga ;)
Ah....nel frattempo abbiamo fatto un trasloco!!!
La famiglia al completo è andata a vivere in campagna!!! ;)

L'hummus di ceci è un piatto tipico arabo, lo si usa con il pane azzimo o con le falafel.....la ricetta naturalmente non l'ho inventata io, nè modificata....riporto di sana pianta l'originale rammentadovi che la salsa thaina potete trovarla in tutti i super della catena "naturasì" e se non avete il cumino e non vi piace la paprika.....ometteteli.....non se ne accorgerà nessuno......;)

hummus di ceci
Ingredienti:
1 scatola di ceci precotti di buona qualità
1 spicchio d'aglio piccolino
2 cucchiai di salsa thaina
il succo di un limone piccolo
olio extravergine
sale
cumino in polvere (1/2 cucchiaino)
paprika  (1/2 cucchiaino)

Scolare i ceci senza buttare l'acqua (potrebbe servire per allungare la preparazione se risultasse troppo densa)
Mettere tutti gli ingredienti (tranne l'olio) nel mixer e frullare fino ad ottenere una crema morbida.
Trasferire il tutto in un barattolo (perchè a parer mio è più buono preparato in anticipo...oltre che più comodo;) )e coprire con l'olio, al momento di servire mescolare e portare in tavola.
Da gustare con tutto quello che ci stuzzica la fantasia....cruditè, pane, sia fresco che bruscato, pizza, streghe, focaccine ecc..ecc..


Stampa il post