Coscio di maialino alla birra

Allora è ufficiale.......................sono stordita!!
Giorni fa dopo aver visto il contest indetto da Sabrina, autrice del blog "Les Madeleines di Proust" mi son ripromessa di cucinare qualcosa di buono per parteciparvi.....
innanzitutto... perchè mi è molto simpatica,
poi, per ricominciare a intrufolarmi nella blogsfera
e infine... per avere lo stimolo di cucinare qualcosa di nuovo...
e così ho fatto il petto di vitella alla fornara....
ma una volta postato mi sono resa conto dopo 2 giorni, di aver dimenticato di inserire link e banner del suddetto contest .....e allora..... che fare???
Semplice.....un altro succulentissimo piatto da assaporare in queste fredde serate invernali.....



Naturalmente se uno è stordito lo è fino in fondo e solo ora che sto postando mi rendo conto che la ricetta con cui volevo partecipare precedentemente, non era nemmeno adatta, ritirando il banner, leggo bene la premessa e le regole del contest....e mi accorgo del bellissimo premio che non avevo vistoooooo :-O Cavoliiiii dovevo impegnarmi di più, ma credetemi è buono buono!!! ;)
Abbiate pietà..........qui con i nuovi ritmi devo ancora riprendermi :P

Ingredienti:

6 fette di coscio di maialino alte circa 3 cm
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
salvia
rosmarino
1 lattina di birra

Mettere rosmarino e salvia tra due fette di carne, legarle e rosolarle sul fornello da ambo i lati, in un tegame che poi possa andare in forno....unire le verdure tagliate in pezzi e la birra e passare in forno a 180° per circa 30 minuti.
Eliminare lo spago e mettere le fette comodamente adagiate in teglia e irrorare con il fondo di birra e verdure che nel frattempo avremo frullato.
Coprire la teglia con carta stagnola e rimettere in forno per circa un'ora....controllare ogni tanto e se necessario aggiungere qualche mestolino di brodo.

Con questa ricetta partecipo al contest:

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Torta asso di cuori

Velocissimo post....
oggi è il compleanno di Manu... 19!
visto che è appassionato del poker Texas Holden...
e che per noi è un asso...

ecco
il nostro asso di cuori.........








Ecco la foto della fetta.....preparata con un
pandispagna di 4 uova,
bagna al latte e amaretto di saronno e farcitura di crema alla nutella....copertura con crema di burro e decorata con pasta di zucchero setosa

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Crostata light

Lo dicevo giorni fa' sulla mia pagina personale di facebook.....
"Provare a rendere una crostata light e poi mangiarne più della meta'...
non è un gran bel sistema per dimagrire vero?" :D
Vabbè...poco male...
magari mi aiuta a "mantenere".....;)
data l'assenza del burro, sostituito dall'olio di semi, ben più leggero, questa crostata negli ultimi giorni è stata il nostro dolcetto quotidiano.....adatto per la colazione, lo spuntino di metà mattina, il dopo pranzo, per accompagnare il the delle cinque e perchè no.....per quella voglia di dolce che prende dopo cena.......
ehiiiii...che avete capito???
Mica li ho fatti tutti io 'sti spuntini!!!
ma la famiglia in toto.....naturalmente......
Gioia esclusa ;))

Ingredienti:
300 gr. farina
3 uova ( 1 tuorlo + 2 interi)
100 gr. zucchero
125 gr. olio di semi di girasole
1 cucchiaino lievito per dolci
1 pizzico sale
1 grattata di buccia di limone oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
marmellata



A mano:

Fare una fontana con la farina miscelata insieme allo zucchero, il lievito e il sale, rompere le uova nel centro e sbatterle un po', unire l'olio, il resto degli ingredienti e incorporare man mano la farina,lavorare velocemente e se necessario aggiungere un pochino di acqua.
Stendere 3/4 d'impasto in una teglia, farcire con la marmellata che preferite e con la frolla restante, formare le strisce per la griglia.
Infornare a 180° preriscaldato e cuocere x 30 minuti

Planetaria:

Inserire tutti gli ingredienti secchi e miscelare a vel.1 e introdurre prima le uova, poi l'olio e il resto, aumentando la velocità a 2.
Estrarre l'impasto e lavorare brevemente a mano, se necessario aggiungere un pochino di acqua.
Stendere 3/4 d'impasto in una teglia, farcire con la marmellata che preferite e con la frolla restante, formare le strisce per la griglia.
Infornare a 180° preriscaldato e cuocere x 30 minuti

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Petto di vitella alla fornara ripieno di broccoletti

Mamma mia che freddo fa'......
in questi giorni, casa nostra è un lazzaretto....
influenza a rotazione, anche la più piccola ha il suo primo raffreddore con tanto di tosse.....
ed è fantastico quando tossisce mentre tu le stai dando la pappa......:-S
avevo dimenticato le annaffiate a spruzzo in pieno viso, mentre tu, stai con il cucchiaino a mezz'aria e tutta sorridente canticchi...."e vola vola l'aeroplanino" :))
si...siamo già alle prime pappe.....eheh...buon sangue non mente.... non poteva accontentarsi del lattuccio di mamma con tutti profumi che arrivano dalla cucina, ma la pappetta forse non se l'aspettava.....perchè altrimenti guarderebbe il petto alla fornara con la lingua di fuori??? ;))



Ingredienti

1,5 kg petto di vitella
600 gr. broccoletti
100 gr. lardo
2 spicchi aglio
1 rametto rosmarino
il succo di 3 arance

Pulire e lessare la verdura, quindi ripassare in padella con olio e aglio, far freddare e strizzare u po'.
Aprire bene la carne a farcirla con i broccoletti, arrotolare e legare bene.
Fare un battuto con il lardo, aglio e rosmarino...fino ad ottenere una crema...ci vuole un buon coltello ;)
Spalmarlo sopra la carne e porre in teglia a cuocere nel forno a 190° per circa un'ora e trenta.
Togliere la carne e avvolgerla in carta stagnola, mentre passeremo la teglia con il fondo sui fornelli....unire il succo delle arance e far tirare un po'.
Affettare la carne con un coltello a seghetto e servire con la sua salsa.....

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Mantecaos all'arancia

Avete visto che bella Roma tutta imbiancata???
Si....le immagini che passavano alla tv erano decisamente romantiche....
ma in realtà....
un disastro!!! :-S
... mezzi pubblici sospesi, lastre di ghiaccio sui marciapiedi e scuole e uffici pubblici...chiusi!!!
Quanta ne ha fatta? 20...30 cm???
ebbene ci hanno decisamente atterrato...anche i supermercati chiusi....per mancanza di personale....
per fortuna, ho sempre nella dispensa una buona scorta di ingredienti di base...dove non manca mai farina...olio...zucchero...ecc..ecc...

... il freddo mi ha riportato alla vacanza in Belgio dello scorso anno, dove assaggiai questi biscotti, per poi scoprire che la loro provenienza è spagnola....mantecaos....da "manteca"...ovvero strutto...ma stavolta quello non lo avevo (sto provando a tornare al mio peso forma) e così...ho provato una versione più leggera, ottenendo ugualmente un biscotto piacevolissimo che "fonde" in bocca.....provate anche voi....;)



Ingredienti per 50 biscotti circa

400 gr. farina 00
200 gr. zucchero a velo
200 gr. olio di semi di girasole
la buccia grattata di due arance bio
cannella in polvere (facoltativa)

Preriscaldare il forno a 180°. Mettere tutti gli ingredienti, tranne la cannella in una ciotola e impastare velocemente.
Formare con l'impasto, delle palline grandi come una noce e metterle su una teglia ricoperta di carta forno.
Infornare e cuocere solo 10 minuti! Non preoccupatevi se sfornandoli sembrano crudi, lasciateli lì a freddare e poi li potrete maneggiare come volete.
Spolverare di cannella prima di servire.
Si conservano bene in scatole di latta o barattoli di vetro.

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Petti di pollo al forno morbidissimi

Questa ricetta è tanto semplice quanto buona...adorata dai bambini.....
anche quelli cresciutelli ... ;)
ho la fondata convinzione di esser sempre stata corretta nel citare fonti relative a ricette altrui;
volutamente stavolta non lo farò....
non ne dichiarerò apertamente la provenienza
benchè presumo comprendiate a chi faccio riferimento.....

la signora in questione ne ha prese ben due dal mio blog
pubblicandole nel "suo'' ultimo libro, orfano della benchè minima citazione...
tra l'altro non ha risposto nemmeno alle mie mail in cui chiedevo spiegazioni...
perciò.....
(alberga in me il dubbio che nemmeno questa sia la sua) ;)
visto che ho apportato qualche piccolissima modifica,
potrei anche asserire che è la mia!!! ;))))

Ingredienti x 4 persone

8 Petti di pollo
latte q.b
8 cucchiai pangrattato
3 cucchiai parmigiano grattugiato
rosmarino
sale
olio evo

Mettere i petti di pollo a marinare in una ciotola coperti dal latte per una mezz'ora.
Mischiare il pagrattato con il parmigiano, il sale e il rosmarino.
Passare ogni fetta di carne nella panatura, premendo bene, affinchè si attacchi perfettamente e adagiare in una pirofila da forno. Irrorare con un filo d'olio e infornare a 200° (preriscaldato) modalità ventilato per 10 minuti.

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Muffin al cocco con frosting al cioccolato e philadelphia

Cu cu...c'è qualcuno???
Ma certo che ci siete!!
Che domanda...me lo dimostrate ogni giorno con il vostro passaggio e questa cosa mi rende veramente felice....nonostante questo spazio non sia aggiornato da tempo
.....grazieeee!!!
E allora
oggi....
vi posto una nuova ricetta!!!
Non che non avessi più cucinato eh?!
Anzi...ho avuto modo di sperimentare...
non il tempo di fotografare, trovare la luce giusta, scrivere post....
eh si, ho una bimba piccola, ma anche due ragazzi grandi cui star dietro
....comunque, Gioia sta diventando sempre più indipendente, oggi ha mangiato anche la sua prima pappa!! E da quando prende il ciuccio(una decina di giorni), si consola anche da sola e non necessariamente in braccio.....
Ma ora torniamo alla ricetta....
me l'ha data un'amica fotografa...
avete presente le mie due foto col pancione qui sotto?
Sono opera sua....quest'estate ho partecipato ad un suo bellissimo progetto sull'Africa....
anzi, vi consiglio di sbirciare in questo link... RobertArt31 e il suo progetto Gravid'Africac'è anche un meraviglioso video da lei realizzato ...con me in veste africana ;)
E' per una nobile causa,e, se siete a Roma, vi consiglio di venire a vedere la mostra, che si terrà a Marzo....io ci sarò ;)

Eccoci ai
muffin....sono strabuonissimi e la particolarità del frosting che legava così bene con il resto....
me li ha fatti amare subito.....
pensavo di poter resistere ed aspettare qualche mese (dovrei buttare giù qualche chiletto)
ma
non ce l'ho fatta...
pochi giorni fa ho messo in pratica la ricetta di Roberta
ed eccoli qui.......



Ingredienti per 18 muffin:

180 gr. burro a temperatura ambiente
200 gr. zucchero
1 cucchiaino di vaniglia in gel
2 uova + 1 tuorlo
380 gr. farina00
100 gr. farina di cocco
250 ml. latte
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Frosting:

3 panetti di philadelphia classico (se la trovate meglio lo stesso quantitativo, ma in vaschetta)
300 gr. cioccolato fondente (tavoletta)

Riscaldiamo il forno modalità statico a 180°.
Come facciamo sempre per i muffin, mettiamo in una ciotola capiente, tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, cocco disidratato,lievito, sale) e a parte montiamo le uova con il latte e il burro (possiamo usare un robot, le fruste, il bimby ecc..) uniamo i due composti e mischiamo velocemente.
Mettiamo il composto negli stampini da muffin, riempendoli per 3/4 e inforniamo per 20 minuti.
Nel frattempo prepariamo il frosting:
Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria ed unirlo al philadelphia, magari tenuto a temperatura ambiente oppure scaldato in un altro pentolino a bagnomaria.
Mettere il composto in una sacc a poche e decorare velocemente oppure spalmarlo sopra i muffin con l'aiuto di una spatola, riporre in frigo a solidificare e tiriamo fuori una mezz'ora prima di servirli.
 Spolverizzare con farina di cocco.

Aggiornamento settembre 2012: Per semplificare questa operazione, sciogliere il cioccolato al microonde e mischiarlo con il philadelphia in vaschetta anzichè quello in panetti.

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