Crescentine al gorgonzola

E'  da  tempo che devo postare questa ricetta...
penso umilmente sia  uno dei miei cavalli di battaglia...
le crescentine, comode perchè si può prepararle in anticipo, congelarle per poi scongelarle a temperatura ambiente, veloce passatina in forno e ...
voila'...buone e fragranti come appena fatte....
D'altronde la fonte è una garanzia....
come spesso accade in questa cucina....
sorelle Simili docet........
Provatele per Pasqua ;)

                                                                  AUGURI!!!

Ingredienti:
500 gr farina 00
200 gr gorgonzola dolce
30 gr lievito di birra (usarne meno se si ha più tempo per far lievitare)
150 gr acqua
50 gr strutto
50 gr burro
1 cucchiaino sale

A mano:
Fare la fontana, amalgamare al centro tutti gli ingredienti.Impastare senza battere, formare una palla, coprire a cupola e far lievitare per circa un'ora (di più se avete diminuito la quantità del lievito)
Prendere la palla e senza lavorarla, stendere con il matterello ad uno spessore di circa 1,5 cm.tagliare a riquadri o con tagliabiscotti e mettere su cartaforno, spennellare con uovo sbattuto e far lievitare ancora per 30/40 minuti. cuocere su due ripiani a 180° ventilato per 20/30 minuti.
Non far colorire troppo altrimente il formaggio prende l'amaro

Bimby:
Nel boccale: acqua e lievito;1 min.37° vel 2, aggiungere burro e strutto e mescolare 10 sec. vel. 2/3, aggiungere il gorgonzola: 10 sec. vel 3, unire la farina e il sale e impastare 2 minuti vel 6 e poi 1 minuto a spiga.
Lavorare un attimo a mano il composto e formare una palla, mettere a lievitare coperto per circa un'ora o più se avete diminuito la quantità di lievito.
Prendere la palla e senza lavorarla, stendere con il matterello ad uno spessore di circa 1,5 cm.tagliare a riquadri o con tagliabiscotti e mettere su cartaforno, spennellare con uovo sbattuto e far lievitare ancora per 30/40 minuti. cuocere su due ripiani a 180° ventilato per 20/30 minuti.
Non far colorire troppo altrimente il formaggio prende l'amaro.

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