Mimosa alle fragole

Buonasera a tutti! Faccio una breve apparizione per suggerirvi un dolce da preparare domenica in occasione della festa della mamma! Io l'ho provato pochi giorni fa e ci è piaciuto molto! Anche Gioia ha apprezzato!!!
Comunque non è che sia proprio una scoperta eh?! E' un'evoluzione di un classico intramontabile, la mimosa! Dolce che sa di primavera e di leggerezza....perciò che aspettate? Di corsa a fare la spesa che domani con un giorno di anticipo bisogna preparare il pandispagna!!!

Ingredienti per una teglia da 20 cm:

1 pandispagna preparato con 4 uova
metà dose di crema pasticciera
una dose di crema chantilly
un cestino di fragole
martini (facoltativo)



Preparare il pandispagna un giorno prima e lasciarlo riposare, avvolto in un canovaccio.
Tagliare il pandispagna in orizzontale, togliendo la calotta superiore, (circa 1/3 dell'altezza) e metterla da parte.
Preparare la crema pasticciera e riporre in frigo coperta con pellicola a contatto.
Tagliare le fragole a pezzetti, condirle con due cucchiai di zucchero e una spruzzata di limone, mettere in frigo a macerare per una notte.
Il giorno dopo, scavare con un coltello nel pandispagna una cavità, lasciando intorno e sotto circa due cm di spessore e tenere da parte la mollica asportata.
Scolare le fragole dal loro liquido, allungarlo col liquore o con un po' di acqua e zucchero e bagnare il pandispagna con l'aiuto di un pennello facendo ben attenzione a bagnare anche lateralmente.
Preparare la panna Chantilly e incorporarla alla crema pasticciera, con movimenti lenti, dal basso verso l'alto, per non farla smontare. Toglierne una quantità adatta per ricoprire tutta la torta e inserire nella restante, i pezzettini di fragole.
Riempire il pandispagna con questa crema e coprire con la calotta superiore, mettendo la parte della crosta verso l'interno. Bagnare anche la calotta con il succo al liquore e ricoprire la torta con la crema che avevamo messo da parte, facendo attenzione a ricoprire bene anche i bordi.
Sfregare la mollica tenuta da parte tra i palmi delle mani formando le palline che ricordano la mimosa. Decorare a piacimento con delle fragole.
Tenere in frigo almeno 4 ore.

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