Quel broccolo centrotavola

Siamo arrivati alla fine della raccolta e inserisco anche il mio ultimo contributo...
venutomi in mente dopo aver visto il broccolo trasformista di Rossa.
Ho ricordato di aver visto utilizzare in alcune composizioni di fiori... frutta e verdura... e... così ho messo in pratica la mia idea per un centrotavola....utilizzando broccolo,rose bianche,vischio,rami di abete e nebbiolina.
Lo userò per abbellire la tavola di domani sera......saremo a casa con amici ad attendere il nuovo anno... che auguro a tutti voi....sia ricco di soddisfazioni e gioie.

Desidero inoltre ringraziare tutti quelli che hanno partecipato alla mia raccolta del cavolo ;D....con il vostro contributo siamo arrivati a ben 100 link. Chiunque voglia salvarlo nel proprio blog lo troverà qui.
Vorrei tanto farne un pdf e ho già scritto la letterina a babbo Natale,chiedendo un tutorial per poterlo creare.....appena ne avrò la possibilità,mi metterò al lavoro ;o)

Buon Anno!!!

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Frittata di patate

E non....frittata con patate!
Questo è un tipico piatto laziale,dove l'ingrediente principale è la patata e non c'è presenza di uova.

Ho ritrovato i vecchi sapori di questo piatto,tra le pagine del mio nuovo libro....da piccolina l'ho mangiata tante volte,mia zia la faceva anche con il pomodoro,pian piano però,è sparita dalle nostre tavole .....chissà perchè???

Ingredienti:
1 kg di patate
150 gr. di guanciale (io ho usato quello al peperoncino)
2/3 cipolle ( ho usato quelle rosse)
olio


Lavare le patate e dopo averle coperte d'acqua,farle lessare per 20 minuti (in pentola a pressione 5 minuti dal fischio) dopodichè scolarle e farle raffreddare.
Nel frattempo tagliare il guanciale a fettine molto sottili,così come la cipolla.
In una padella grande far rosolare il guanciale in poco olio,aggiungere le cipolle e farle imbiondire,facendo attenzione che il guanciale non asciughi troppo.
Sbucciare le patate e passarle nello schiacciapatate.Salare e trasferire il composto nella padella mescolandolo con il guanciale e la cipolla. Livellare con un cucchiaio di legno e alzare il gas,in questo modo si formerà una bella crosticina,girare la frittata con l'aiuto di un coperchio e far dorare anche l'altro lato.

Con questo piatto partecipo alla raccolta di Viviana

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Ricette di Osterie D'Italia ....L'orto

Nell'ultima escursione in libreria, mi sono fatta questo regalino......



720 ricette dall'aglio alla zucca......




Curatore:Minerdo B.; Novellini G.

Editore: Slow Food (collana:ricette di Arcigola Slow Food)


Non un repertorio vegetariano, ma un viaggio nel Bel Paese alla ricerca dei modi più appetitosi, tipici e tradizionali di cucinare gli ortaggi: verdure, tuberi, legumi. Ogni prodotto è corredato da una scheda esplicativa e seguito da ricette - alcune complesse, altre di facile esecuzione - fornite dalle cuoche e dai cuochi di Osterie d'Italia.

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Pane toscano con pasta madre

Quando ci prendiamo cura del lievito madre e non panifichiamo spesso,può presentarsi l'esigenza di smaltire la pm in esubero,che ad ogni rinfresco cresce più del doppio.
Questa versione del toscano è farina del sacco delle mitiche sorelle Simili....è una versione veloce visto che la quantità di pm è in pari dose con la quantità di farina e non al 25% come consuetudine per l'utilizzo della stessa.....oltretutto è il pane che le sorelline mettono giornalmente sulla loro tavola.





Ingredienti:
250 gr. di pasta madre
125 gr. di acqua
250 gr. di farina 0

A mano:

Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro,spezzettare la pm nel centro e aggiungere l'acqua.Dopo aver sciolto la pasta madre strizzandola tra le dita,ottenendo una specie di poltiglia ben amalgamata,inserire man mano alla farina e impastare.
*Dare la forma del filone e dopo aver posizionato un foglio di carta forno su un canovaccio,spolverizzarlo di farina di semola rimacinata,depositare il filone e chiudere carta e canovaccio,senza stringere troppo. Mettere a lievitare in luogo riparato (nel forno spento) per minimo 4 ore o comunque fino al raddoppio.Il pane sarà pronto,quando la superficie si sarà coperta di crepe. Scaldare il forno a 220° (statico) infornare il pane sulla teglia con tutta la carta forno,dopo 10 minuti,abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per altri 40 minuti ricordandosi di mettere il pane direttamente sulla grata,negli ultimi 15 minuti.

Bimby:

Pasta madre e acqua nel boccale;20 sec.vel 3. Unire la farina;2 minuti modalità spiga. Togliere dal boccale e riprendere da *


Questo pane non è molto grande,ma questo è il peso consigliato dalle sorelle per questa pezzatura.Per 4 persone è sufficiente,altrimenti procedere con la preparazione di due filoncini.

E' ottimo servito con i salumi,soprattutto il favoloso strolghino e il mitico culatello,in quanto la mancanza di sale nello stesso esalta al massimo i sapori del companatico.
Sigh....companatico crudelmente finito questa sera. Il maritino dovrà tornare presto a trovare il suo amico "intriplato" ....amico suo parmigiano conosciuto anch'esso grazie alle strade infinite del web....forumisti triumph....tante chiacchere e poca sostanza ;o)....scherzoooo....ciao Massimilianoooo ;o)

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Cocktail di gamberetti

Ero indecisa se postare o meno questa ricetta, seppur semplice è sempre molto gradita a tutti...grandi e piccini...... tra l'altro è un'antipasto che mia figlia chiede continuamente e che secondo lei non deve mai mancare alla cena della vigilia di Natale ;o)

Ingredienti:
Gamberetti
maionese
ketchup
brandy
lattuga

Pulire i gamberetti e lessarli in acqua leggermente salata.Scolarli bene e farli raffreddare.
Nel frattempo preparare la salsa cocktail:in una ciotola,unire maionese e ketchup nella proporzione 3-1 (3 cucchiai di maionese+1 cucchiaio di ketchup) unire del brandy e sbattere con una frusta. Dopo aver lavato e asciugato la lattuga,metterla sul fondo delle coppe. Tuffare i gamberetti ormai freddi nella salsa e dopo averli rimestati, depositarne un paio di cucchiai sulle coppe

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Risotto agli scampi

L'anno sta finendo in bellezza.....il giorno della vigilia ho cominciato con mal di gola e raffreddore, e in serata è salita pure la febbre....morale della favola, dopo essere stata sconquassata dalla tosse per tutta la notte, il giorno di Natale ho iniziato a prendere l'antibiotico....comunque non ho desistito e tutto quello che avevo in programma di preparare, l'ho fatto.
La sera della vigilia, tra il cocktail di gamberetti e il rombo al forno con le patate (di questo purtroppo non ho la foto perchè per sfilettarlo,ho fatto un casotto...devo migliorare ;o))
ho servito il risotto agli scampi....

Ingredienti:

500 gr. di riso carnaroli
Scampi (mi sono dimenticata di guardare il peso,perchè mi regolo sempre ad occhio....saranno stati una quindicina)
dado vegetale casalingo
burro
olio
cipolla
brandy
passata di pomodoro
200 ml. crema di latte (panna fresca)

Pulire gli scampi,tenendo da parte le carcasse e le teste. Togliere dalle code il budellino.
Mettere carcasse e teste,in una pentola capiente, coprire con acqua e aggiungere il dado vegetale.
Coprire e far bollire il fumetto per venti munuti, massimo mezz'ora,dopodichè filtrare il brodo e tenerlo da parte.
In una larga padella,in grado di contenere il riso in cottura, rosolare in un po' di burro e olio, la cipolla tagliata finemente.Unire le code degli scampi e dopo averle rosolate, sfumare con del brandy e dopo che sarà evaporato, unire un pochino di passata di pomodoro (mezza tazzina circa), aggiustare di sale e unire il riso. Quando questo sarà ben intriso, cominciare a bagnare con il fumetto di pesce, aggiungendone con il mestolo man mano che il riso lo assorbirà. In questa fase, mescolare continuamente. A cinque minuti dalla fine aggiungere la panna liquida. Completare la cottura e dopo aver aggiunto qualche fiocchetto di burro, spegnere il gas e coprire per alcuni minuti.

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Brodo di carne

Quando lavoravo più di dieci ore al giorno non potevo fare a meno della pentola a pressione.........e....tornando a casa la sera dopo le sette.. ero costretta a cucinare cose abbastanza "svelte"...

Con la pentola a pressione preparavo brodo di carne,minestrone,spezzatini e arrosti ad una velocità incredibile,per non parlare dei legumi e delle patate..... alcune di queste cose,continuo ancora a farle con l'ausilio della mia amata pentola,mi piacciono di più e secondo il parere di tanti nutrizionisti,mantengono inalterate le sostanze nutritive.

Non è più la stessa,nel corso degli anni,le mie due vecchie aeternum mi hanno abbandonato....i coperchi non chiudevano più bene e farle entrare in pressione era diventata un'impresa.

Lo scorso anno ho comprato una Clipsò e oltre ad essere silenziosissima,è ancora più veloce,grazie alle due modalità di pressione.

Il brodo di carne,continuo a farlo così:

Bollito di vitellone con osso

2 coscette di pollo

1 gambo di sedano

1 carota

1 cipolla

1 patata pelata

1 pochino di passata di pomodoro

2 cucchiaini di dado vegetale casalingo(questo lo metto al posto del sale da quando l'ho scoperto, ed è molto più buono)

Acqua fredda fino alla tacca sulla pentola.

Inserire tutto nella pentola e chiudere il coperchio.selezionare con il puntatore la modalità "carne" e accendere il gas al massimo. Dal momento in cui sibila,abbassare il gas e calcolare 30 minuti. Spegnere e lasciar raffreddare completamente la pentola. Prima di aprire assicurarsi che non esca più vapore,dalla valvola di sfiato. Se ho fretta,metto la pentola chiusa,sotto il getto di acqua fredda. Se voglio sgrassare il brodo,lo preparo la sera prima e dopo aver tolto carne e verdure,lo metto in frigo. Il giorno dopo,prima di scaldarlo,tolgo tutto il grasso che si sarà formato in superficie.

Questa foto è il brodo che abbiamo mangiato il giorno di S.Stefano,con i tortellini di Fra.

Spolverati con parmigiano grattugiato.

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Secondo pacco swapp e sorpresa......

Il giorno della vigilia con un perfetto tempismo.....tornando a casa nelle prime ore del pomeriggio il portiere mi viene incontro con due pacchetti.....

"sono arrivati da poco" mi dice..."e sono per te!"

Uno son quasi sicura sia di Antonia,la mia seconda compagna di swapp....ma il secondo,non credo sia quello di Fra......mi ha telefonato ieri il cugino,scusandosi per la mancata consegna del collega corriere,in quanto mancava la scala e l'interno e quindi,la stessa era spostata per il giorno 29......"mi dispiace per quanto si preoccupi,ho paura che con l'accettare l'assaggino dei tortellini da parte di Fra,abbia messo in imbarazzo lei e poi in agitazione anche il cugino.....purtroppo sono abituata ai disservizi riguardo i corrieri operanti su Roma in questione.....e non mi sembra possibile che il cugino di Fra,persona gentilissima e disponibile,lavori per la stessa azienda. Infatti al telefono gli confermo che la mattina stessa avevo avuto una consegna da parte della stessa ditta per conto di una delle aziende con cui lavoriamo e quindi,conoscono benissimo il mio interno e la scala.....

Invece guardo il mittente ed è proprio il pacchetto di Fra.......grande!!!!(Fra....quando avrò problemi con le consegne....posso chiamare tuo cugino?;0)

Il pacco e la letterina di Antonia,sono per me una conferma della persona dolcissima che ho conosciuto grazie a questo gioco......lei è una lettrice dei nostri blog.

Nel pacchetto ci sono delle cose Liguri (città in cui lei vive) e il caffè leccese (città sua natale)

Grazie Antonia!

Apro il pacchetto di Fra e rimango di stucco.......1 kg di tortellini,piccoli e graziosi,fatti a mano dalla carissima Fra.......quando me li aveva proposti,in cambio della pm che mi ero offerta di spedirle,non immaginavo in quella quantità....credo che ci siano volute ore per prepararli e a quel pensiero,mi sono quasi pentita di aver accettato.....dico quasi,perchè se non lo avessi fatto,avrei perso la possibilità di assaggiare tale bontà.

Grazie Fra!

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Buon Natale

Ho cominciato ieri a passare nei vostri blog e mi ero ripromessa di continuare oggi....ma purtroppo non ho fatto in tempo e non ho fatto gli auguri a tutti.....approfitto di questo post anche per porgerli a coloro i quali vengono a trovarmi... e non conosco.

Ci vediamo il 27!!!

Buon Natale

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Letterina a Babbo Natale

Stasera, Claudia,mi ha invitato a partecipare al giochino lanciato da Anna Paola....che accolgo con molto piacere.....

Le regole sono poche e semplici:

1. ci deve essere tutto.. dai regali spirituali (essere piu' buone, non disubbidire alla mamma ehehe) ai regali materiali..

2. un regalo per il mondo

3. 5 amiche a cui girare il gira-gioco.

4. mettere una figura che vi piace di Babbo Natale e mettere un link al post di Anna Paola

Mio caro Babbo Natale.....com'è difficile scriverti.......
Ho creduto in te per pochissimo tempo e quando gli eventi spezzarono la mia famiglia,portarono via con lei tutta la mia infanzia.....avevo solo sei anni.
Ora sono invitata a scriverti nuovamente .......e pensandoci bene,credo che tu esista davvero.....
Poco per volta mi hai donato tutte le cose più belle che alla vita potevo chiedere,quindi sono qui per ringraziarti,ma come hai reso felice me,mi piacerebbe che questo Natale portasse serenità in tutte le famiglie.
Salute innanzitutto....e che questa crisi economica che incombe sulle nostre teste...sia frutto di un brutto incubo. Vorrei la certezza di un posto di lavoro per tutti ed un mondo migliore a cui affidare i nostri figli.......
Vorrei che sparisse la droga....
Vorrei la certezza di un aldilà....e pensare che i miei suoceri siano di nuovo insieme........
Si lo so....ti ho chiesto tanto....ma se solo tu riuscissi ad esaudire uno dei miei desideri........
Devo anche chiederti una cosa materiale...........beh...vorrei la Nikon D300 reflex......ma tanto non la saprei usare :D

Ora sono invitata a girarlo a cinque amiche.........

Rossa di sera
Cindystar
Emi
Fra
Elga
Anicestellato

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