Buffet compleanno Eleonora

Ecco il buffet preparato per la festicciola di Eleonora.......
20 tredicenni e il mio.......... desiderio di fare tutto homemade....
il menù è stato scelto interamente dalla festeggiata ed è la prima volta che lo preparo tutto da sola...
in passato a causa degli orari lavorativi, mi sono sempre fatta aiutare dalle mie amiche....ci si dividevano i piatti, ed il pane si comprava.....
oppure lo ordinavo per intero in qualche gastronomia o al limite lasciavo fare a qualcuno che si improvvisava gastonomo della situazione....rimanendo talvolta insoddisfatta....

e invece...e' andato tutto bene... è stata una grandissima soddisfazione per me, tornare e vedere i vassoi spazzolati a lucido e le ragazze che addirittura mi chiedevano le ricette....
c'era anche chi fotografava la torta....ehmmm....mi sa che ho rovinato anche loro, in alcuni vedo un futuro da foodbloggers ;D

Crocchette di patate, Pizzette delle Simili e Bocconcini ai wurstel

Panini semidolci con salumi vari, tramezzini tonno e pomodori, salame e maionese e prosciutto e formaggio

Sbrisolona alla nutella, Settevasetti al cocco, Chocolate Crinkles

Torta Superchicche

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The BloggerAid Cook Book

Un'idea regalo per Natale pensando, aiutando e facendo che sia Natale per tutti i bambini del mondo!

Autori: foodbloggers internazionali di oltre 60 nazioni

Ricette dei blogger di tutto il mondo per fare la differenza
Da BloggerAid-CFF, Rhonda Renee, Mark Haak, Peter Georgakopoulos, Deeba Rajpal

Il cibo non si limita a nutrire il corpo, ma celebra anche ciò che rende il mondo così diverso e nello stesso tempo, riesce ad unire.Il BloggerAid Cook Book è una raccolta di ricette internazionali che dimostra come si possa lavorare insieme e unirsi per una grande causa. Gli autori di questo libro sono food bloggers provenienti da tutto il mondo che hanno cercato di fare la differenza unendosi per la raccolta di fondi per il Programma Alimentare Mondiale attraverso una loro passione comune per tutto ciò che parla di cibo. E ci sono riusciti attraverso queste ricette che condividono le loro tradizioni e la loro insaziabile curiosità per nuovi sapori e nuovi abbinamenti. Molte di queste ricette sono un omaggio alla cucina casereccia delle nostre nonne, e mentre si celebra l'esotismo e la ricchezza di un mondo avvicinati dai loro spera di fare la differenza. E anche con ricette pompose come Ravioli di pomodori e formaggio con salsa di melanzane, Tonno speziato con arachidi, Paella di Serrano con funghi e ostriche, Bon bons di mascarpone al lampone e Crostata tripla all'arancia e al frutto della passione, i bloggers uniti ce la mettono tutta per dire la loro e cercare di alleviare nel loro piccolo il problema della fame nel mondo.

Abbiamo così scelto di donare i proventi del libro di cucina al "World Food Programme" (WFP) delle Nazioni Unite motivati dal meraviglioso lavoro di questa organizzazione. Il PAM ha toccato le vite dei nostri membri, molti dei quali provengono da paesi dove la povertà è spesso un modo di vita. Più specificamente, il 100% dei proventi di questo libro di cucina vanno a vantaggio del programma PAM School Meals, che aiuta una media di 22 milioni di bambini affamati ogni anno. I pasti scolastici sono importanti a molti livelli. Nei paesi in cui la scolarizzazione è bassa, la promessa di almeno un pasto nutriente ogni giorno aumenta il numero di iscrizioni e stimola la frequenza regolare.
Questo libro è un modo virtuale per tutti noi, ovunque ci possono essere sia ricchi che poveri, di aggiungere un posto allo stesso tavolo e condividere ciò che abbiamo.

E sono felice ed onorata di poter dire che ne faccio parte anche io!

In vendita solo online qui.

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Crema alla nutella

Questa è la farcia che ho utilizzato per la torta delle Superchicche.
E' golosissima e semplice da preparare, nasce da una splendida idea di Cozza di cookaforum...
lei suggerisce di preparare una base di crema pasticciera più densa, ma, il risultato è perfetto anche in miscela con la nostra normale crema.

Ingredienti:

Crema pasticciera
1 barattolo di nutella da 400 gr.

Dopo aver preparato la crema, scaldare il barattolo di nutella nel microonde( senza coperchio e capsula di protezione) per 30 secondi, oppure a bagnomaria.
Unire le due creme ancora calde, mescolare bene e coprire con pellicola per alimenti a contatto diretto.
Conservare in frigo, fino al momento dell'utilizzo.

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Torta Superchicche

Poco fa abbiamo lasciato Eleonora a festeggiare i 13 anni assieme ai suoi amici....
sono nella sala giochi Quasar Elite.....
pensavo che quest'anno volesse organizzare una pizza... ma da quando nel nostro quartiere è arrivato questo gioco, i ragazzi sono letteralmente impazziti .......e non solo i ragazzi ;))
L'atmosfera virtuale, quella in cui ci si sente parte di un videogioco, mi ha riportato alla mente Ele piccolina...
quando adorava le superchicche,
tre bimbe supereroine...nate per mezzo del professor Utonium grazie a una mescolanza di zucchero e cannella....
spesso guardavamo insieme il cartone ed io trovavo spontaneo l'accostamento tra mia figlia
e Molly....in virtu' del suo temperamento...
e così....come spesso mi accade mi sono gasata e già nella mia mente vedevo la torta completata.



Ingredienti:

Pandispagna preparato con 6 uova in teglia da 26 cm
Crema alla nutella
Bagna analcolica*
copertura in MMF

*Bagna analcolica:
Portare a bollore 350 ml acqua con 150 gr. zucchero e la scorza di un limone o arancio.
Coprire e lasciare in infusione fino al raffreddamento.

Ho preparato il pandispagna venerdi e l'ho conservato avvolto in un canovaccio. Sabato l'ho spellato e aperto in tre strati e dopo averlo bagnato, ho farcito con la crema. Coperto e conservato in frigo. Domenica mattina l'ho ricoperto con panna montata( no zuccherata) e decorato con MMF.

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Arista in agrodolce con cipolline, mele, prugne e uvetta

Alè oo, alè oo....oggi sono allegra e festeggio.... ho una bella notizia....
ho fatto la visita dal fisiatra e..... finalmente................ mi hanno tolto una stampella!!!
Posso iniziare a caricare il 50% del peso anche sulla gamba "strappata"!!!
Evvaiiiiii!!!
In questi giorni sarò assente perchè sto preparando il buffet per il compleanno di mia figlia, che sarà domenica 15 ...
vorrei salutarvi e augurarvi buon week end, parlandovi di questo piatto che ho riprodotto dopo averlo apprezzato a casa loro.....l'artefice di tale bontà è Claudia....ma lui ....si prende sempre il merito.....plagiatore! :DDD
ma siiiii sto scherzando, ormai è il nostro tormentone!

Ingredienti:

un'arista di circa 1kg e mezzo

3 mele renette

200 gr. di prugne secche

250 gr. di cipolline

100 gr. di uvetta sultanina

il succo di due arance

un cucchiaio di aceto balsamico

olio extravergine

sale

Far rosolare l'arista in un tegame con un bel giro d'olio.
Tagliare le mele renette a pezzettoni e, insieme alle cipolline (prima appena sbollentate per renderle più dolci), aggiungerle alla carne. Unire un po' di vino rosso leggero e continuare a rosolare per una mezzora girando l'arista 3 o 4 volte.
Aggiungere il succo delle arance, l'uvetta ammollata nell'acqua calda, l'aceto balsamico e le prugne secche.Coprire e abbassare la fiamma. Dopo circa un'ora e un quarto di cottura l'arista è pronta (non c'è bisogno di aggiungere altri liquidi perchè le mele e le cipolline in cottura tireranno fuori la loro acqua mentre le mele, disfacendosi, creeranno il fondo del sughetto).

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Pan de Hojaldre...ovvero pane sfogliato delle Simili

Nel post precedente, accennavo all'ultimo incontro con le Simili.....
come si fa ...secondo voi a partecipare ad un corso...
uno di quelli che ci appassiona... quando seduti a prendere appunti, ci prudono le mani per la voglia di impastare....
ebbene, come si fa a tornare a casa e non mettere subito in pratica quello che abbiamo imparato?
Ma siii....mi devo riposare, ma mica impasto con i piedi.....o forse per qualcuno si???? :D
Tema del corso erano i dolci natalizi (questi sono tutti in scaletta da provare) e pani delle feste.
I nodini in padella e i panini semidolci, ormai presenze fisse sulla mia tavola.
Ma il più bello...quello che mi ha affascinato più di tutti è il pan de hojaldre, originario della Spagna, meglio conosciuto come pane sfogliato delle Simili.

La solita modifica da me apportata è la diminuzione del lievito, aumentando i tempi di fermentazione.


Ingredienti:

Lievitino:
100 gr. farina 0
50 gr. acqua
4 gr. lievito di birra fresco

Impasto:
500 gr. farina 0
250 gr. acqua
20 gr. olio
10 gr. lievito di birra fresco
10 gr. sale
30 gr. olio per sfogliare





A mano:

Impastare il lievitino, coprire ermeticamente e far lievitare fino al raddoppio. Circa due ore.

Fare la fontana, fondere al centro il lievito con l'acqua, unire il lievitino spezzettato, un poco di farina poi il sale e l'olio. Amalgamare bene e finire l'impasto.
Dividere in due parti, fare due filoni e farli riposare coperti a campana per 10 minuti.
Spianarli con l'aiuto di un matterello in un rettangolo di circa 20 x 30 cm con mezzo centimetro di spessore.
A questo punto per ottenere quattro pani, tagliare a metà con l'aiuto di una rotella tagliapizza.
Con un pennello ungere con olio e arrotolarli stretti dalla parte più stretta, man mano che arrotoleremo, l'olio tenderà ad uscire fuori, per evitare questo, scavallare lo strato d'olio, sollevando leggermente l'impasto quando necessario.
Disporre su due teglie ricoperte di carta forno con la parte di giunzione in basso. Con l'aiuto di un cutter affilato, incidere il pane nella parte centrale ed entrare fino a toccare quasi la teglia.
Coprire con canovaccio bagnato e strizzato e far lievitare nel forno spento per circa due ore.
Infornare a 200° su due livelli modalità ventilato e cuocere per 30/35 minuti.

Planetaria:

Preparare il lievitino nella ciotola, coprire con pellicola e far lievitare fino al raddoppio. Circa due ore.
In questo modo non dovremo spostarlo al momento di impastare.
Una volta lievitato, unire l'acqua in cui avremo disciolto il lievito e lavorare un po' con il gancio impastatore a vel. 1. Inserire la farina, l'olio e il sale, passare a velocità 2 ed impastare finchè il composto non si aggrappa al gancio impastatore.
Dividere in due parti, fare due filoni e farli riposare coperti a campana per 10 minuti.
Spianarli con l'aiuto di un matterello in un rettangolo di circa 20 x 30 cm con mezzo centimetro di spessore.
A questo punto per ottenere quattro pani, tagliare a metà con l'aiuto di una rotella tagliapizza.
Con un pennello ungere con olio e arrotolarli stretti dalla parte più stretta, man mano che arrotoleremo, l'olio tenderà ad uscire fuori, per evitare questo, scavallare lo strato d'olio, sollevando leggermente l'impasto quando necessario.
Disporre su due teglie ricoperte di carta forno con la parte di giunzione in basso. Con l'aiuto di un cutter affilato, incidere il pane nella parte centrale ed entrare fino a toccare quasi la teglia.
Coprire con canovaccio bagnato e strizzato e far lievitare nel forno spento per circa due ore.
Infornare a 200° su due livelli modalità ventilato e cuocere per 30/35 minuti.

Bimby:

Impastare il lievitino, coprire ermeticamente e far lievitare fino al raddoppio. Circa due ore.
Spezzattarlo nel boccale ed unire l'acqua e il lievito; 20 sec. vel. 2. Unire la farina, l'olio e il sale e impastare 2 minuti modalità spiga. Compattare bene e finire l'impasto a mano.
Dividere in due parti, fare due filoni e farli riposare coperti a campana per 10 minuti.
Spianarli con l'aiuto di un matterello in un rettangolo di circa 20 x 30 cm con mezzo centimetro di spessore.
A questo punto per ottenere quattro pani, tagliare a metà con l'aiuto di una rotella tagliapizza.
Con un pennello ungere con olio e arrotolarli stretti dalla parte più stretta, man mano che arrotoleremo, l'olio tenderà ad uscire fuori, per evitare questo, scavallare lo strato d'olio, sollevando leggermente l'impasto quando necessario.
Disporre su due teglie ricoperte di carta forno con la parte di giunzione in basso. Con l'aiuto di un cutter affilato, incidere il pane nella parte centrale ed entrare fino a toccare quasi la teglia.
Coprire con canovaccio bagnato e strizzato e far lievitare nel forno spento per circa due ore.
Infornare a 200° su due livelli modalità ventilato e cuocere per 30/35 minuti.

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Lasagna al pesto

Nonostante le stampelle che porto dietro da 18 giorni, sono reduce dal corso che le straordinarie sorelline Simili hanno tenuto qui a Roma....
...in quell'atmosfera, respirando la loro passione e il loro entusiasmo, non avvertivo il peso di questa situazione antipatica...
è stato bello rivedere cari amici e conoscere nuove persone come Barbara.....alias: la cuoca felice.
con la quale scherzo spesso, sia attraverso i blog che su facebook....
So che nei prossimi giorni non si collegherà nei blog e aspettando il suo ritorno, vi propongo la lasagna al pesto che ho scopiazzato da lei.......la presenza del provolone dolce nel ripieno, la rende veramente sfiziosa.


Ingredienti per una teglia da 10:

Una confezione da 500 gr. di lasagne ( continuo a consigliarvi queste perchè io le adoro)
Besciamella ( doppia dose preparata con un litro di latte)
300 gr. pesto genovese
Provolone dolce (ho usato 300 gr. di provolizie auricchio)
Parmigiano grattugiato

Preparare la besciamella e unirvi il pesto.
Allestire la lasagna, procedendo così: un velo di besciamella sul fondo della teglia ( per impedire alla pasta di attaccarsi) uno strato di lasagne ( io non le prelesso) uno strato di besciamella al pesto, il provolone dolce ( fettine o grattugiato) una spolverata di parmigiano e ricominciare dalla pasta.
Procedere per 4/5 strati e ultimare con besciamella al pesto e una bella spolverata di parmigiano.
Infornare a 180° per 25 minuti.

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Nel libro della cucina di Cookaround

Due giorni fa, io e Cinzia riceviamo contemporaneamente una busta gialla ... dentro c'e' un libro ... sì, è vero, eravamo state allertate da Luca (il boss) che anche noi saremmo state presenti nel nuovo libro di Cookaround ... ma ... solo dopo aver visto le nostre ricette, impaginate tra le altre, bellissime e familiari con i i nick degli ispiratori coi quali abbiamo avuto modo di interagire e cucinare on-line ... abbiamo iniziato a crederci veramente!

Il libro esce oggi e sarà presente in tutte le librerie d'Italia:

"Cookaround, la cucina degli italiani"

Ricette pensate, cucinate e gustate nelle case d'Italia

Bello il formato, piacevoli al tatto le pagine patinate, stupende le foto curate nei minimi particolari.

Luca si scusa dicendo che non è perfetto (ai veri critici l'ardua sentenza!) ma è un libro che nasce dalla passione semplice e dal cuore grande di gente comune che ha portato a condividere per anni migliaia di ricette imparate, aggiustate, rimediate, ricette di casa che ancora emanano profumi e sapori genuini.
Le ricette presenti sono tratte dal forum in cui parecchi di noi hanno mosso i primi passi culinari, dove c'è stato modo di conoscersi personalmente e con alcuni veder nascere delle amicizie consolidate.

Dimenticavo ... il mio nick è *°*anto*°* e la ricetta pubblicata è la "Pizza polenta".

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Ciambellone 7 vasetti

Non so chi abbia inventato questa bontà......chiunque esso sia........è un genio!!!
L'unità di misura è il vasetto dello yogurt e con pochissimi gesti nasce
un ciambellone perfetto e ben equilibrato...
il gusto dello yogurt è a proprio piacere.....
noi la adoriamo con quello al cocco della Muller!

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt
3 vasetti di farina
2 vasetti e 1/2 di zucchero
1/2 vasetto di olio di semi
3 uova
1 bustina di lievito per dolci


Bimby:
Tutti gli ingredienti nel boccale tranne il lievito: 2 minuti vel 4. Inserendo il lievito dal foro negli ultimi 15 secondi.
Imburrare e infarinare uno stampo, oppure usarne uno in silicone.
Infornare a 180° preriscaldato e cuocere per circa 40 minuti. Fare la prova stecchino prima di sfornare.
Quando è fredda cospargere di zucchero a velo

A mano:
Mescolare le uova con lo zucchero, con uno sbattitore elettrico, unire lo yogurt,l'olio e poi la farina, sempre montando, e infine unire il lievito.
Imburrare e infarinare uno stampo oppure usarne uno in silicone.
Infornare a 180° preriscaldato e cuocere per circa 30/40 minuti(dipende dallo stampo). Fare la prova stecchino prima di sfornare.
Quando è fredda cospargere di zucchero a velo

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Pasta e patate

Cosa c'è di meglio dopo una giornata fredda..... tornare a casa e trovare un piatto fumante di minestra?
La pasta e patate è un classico e aspettavo con ansia la prima serata invernale per riproporla sulla mia tavola......

Ingredienti:

800 gr. patate
100 gr. passata di pomodoro
50 gr. pancetta a dadini
1 carota
1 gambo di sedano
1/4 di cipolla
olio extravergine
sale o dado
200 gr. pasta tipo tubetti


Fare un battuto con cipolla, carota e sedano e rosolarli nell'olio in un ampio tegame con la pancetta.
Unire la passata di pomodoro e le patate a tocchetti, mescolare per insaporire bene, coprire con un litro e mezzo di acqua salare e cuocere coperto a fiamma bassa per circa 30 minuti.
Con l'aiuto di un mestolo, schiacciare grossolanamente qualche patata.
Aggiungere la pasta e spegnere quando mancano due minuti a fine cottura, lasciandola un po' a dente. Coprire e far riposare prima di portare in tavola. In questo modo la minestra sarà più buona senza scuocere la pasta.
Servire accompagnata da parmigiano grattugiato.

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